Domácí žluté cupcakes se smetanou

Hlasy: 1

Jak na to - Domácí žluté cupcakes s máslovým krémem

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 414, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 47 G., vlákno 0 G., cholesterol 89 mg, sodík 120 mg, cukr 34 G.

„Tento dezert jsem připravila pro svůj svatební dort, aby se nemusela krájet, hosté si mohli snadno vzít zbytky domů a já si jich mohla pár schovat na svačinu v hotelu po svatbě nebo si některé zamrazit k výročí. Cupcaky vypadaly působivě a byly hitem u dospělých i dětí. Pokud chcete krému dodat více chuti, můžete přidat vanilkový extrakt nebo jakýkoli jiný extrakt či ochucený destilát, například pomerančový Grand Marnier. Na ozdobu použijte stuhy, které sladí svatební výzdobu. Sada přívěsků na dort může mít svatební téma nebo jednoduše odrážet zájmy nevěsty a ženicha,“ sdílí recept autorka Gail Gand.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílý máslový krém

2 lžíce cukru
0,5 šálku vody
4 bílky
450 g másla, nakrájeného na kousky a mírně změklého
1 čajová lžička mandlového extraktu

Košíčky

1 hrnek nesoleného másla
2 lžíce cukru
1 a 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
4 vejce
3 hrnky prosáté mouky na dort
1 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
1 hrnek mléka

Speciální vybavení

Jedlé perly
3–6 skleněných stojanů na dorty, 12 viktoriánských ozdob na dorty, barevná stuha na zdobení muffinů, květiny na dorty, běžné nebo stříbrné papírové košíčky na muffiny, několik kovových forem na muffiny, teploměr na cukrovinky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Máslový krém:

Cukr dejte do hrnce a zalijte boky vodou, aby se cukr navlhčil a odstranily se případné granule. Přejeďte prstem po středu a udělejte kříž, aby se cukr nasákl. Vložte do hrnce teploměr na cukrovinky, přiveďte cukr k varu na vysokém plameni a pokračujte ve vaření, dokud cukr nezměkne (112 °C).
Mezitím v míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte bílky do měkkých špiček. Míchejte na nízké otáčky, dokud sirup není hotový. Jakmile sirup dosáhne měkké konzistence, zapněte mixér na vysokou rychlost a pomalu lijte sirup po okrajích mísy. Šlehejte, dokud nevychladne. Když směs mírně vychladne, ale je stále teplá, začněte přidávat máslo, po kouscích, dokud nezískáte hladký, nadýchaný krém. Vmíchejte mandlový extrakt. Krém ihned spotřebujte nebo jej přikryjte a dejte do chladničky. Před použitím nechte krém vytemperovat na pokojovou teplotu..

Košíčky:

V míse kuchyňského robotu s metličkou vyšlehejte máslo do světlé a nadýchané konzistence. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání. Postupně přidávejte vanilku a vejce a dobře promíchejte. Prosejte suché ingredience a poté je střídavě s mlékem vmíchejte do máslové směsi.
Předehřejte troubu na 175 °C. Lžící naplňte těsto papírovými košíčky na muffiny vloženými do kovových forem do tří čtvrtin. Pečte dozlatova, asi 20–25 minut. Nechte vychladnout. V tomto okamžiku můžete muffiny zmrazit. Vršky vychladlých muffinů potřete máslovým krémem. Každý ozdobte několika jedlými perlami.
Na konce stužek přivažte přívěsky na svatební dort. Na největší stojan na dort umístěte několik muffinů a střed nechte prázdný pro základnu dalšího stojanu. Pod některé muffiny umístěte několik přívěsků tak, aby stuhy visely přes okraj stojanu. Umístěte další stojan na dort do středu a opakujte. Sestavte požadovaný počet pater. Ozdobte vršek květinami, pokud je používáte.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Slavnostní jídla / Narozeniny / Svatební pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Pekárna / Dezerty / Košíčky, sušenky / / Americká kuchyně

Podobné recepty