Bezlepkové dýňové profiterolky

Hlasy: 3

Jak vyrobit bezlepkové dýňové profiteroles

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Bezlepkové dýňové profiterolky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bezlepková moučná směs

3 hrnky (435 g) bílé rýžové mouky
1,5 hrnku (187 g) tapiokové mouky
3/4 hrnku (123 g) bramborového škrobu
1 lžíce (8 g) xanthanové gumy
1,5 lžičky (5 g) soli
Speciální vybavení: pergamenový papír; kopeček na zmrzlinu

Profiterolky

1 lžíce krystalového cukru
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky soli
110 g másla
1/2 hrnku mléka
3 velká vejce plus 1 velký bílek, pokojové teploty
3/4 lžičky prášku do pečiva

Plnicí

2 šálky smetany ke šlehání
1/2 hrnku moučkového cukru, plus více na podsypání
2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky koření na dýňový koláč
1/4 šálku dýňové pyré

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, vejce, mléko, krém, dýňové pyré, tapioka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si bezlepkovou moučnou směsVe velké míse smíchejte rýžovou mouku, tapiokovou mouku, bramborový škrob, xanthanovou gumu a sůl.
Příprava odpalovaného těstaV malé misce smíchejte krystalový cukr, skořici a sůl s 1 šálkem bezlepkové mouky.

Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo s mlékem a 1/2 hrnkem vody. Zvyšte plamen na středně vysoký a přiveďte k varu. Snižte plamen na nízký a postupně směs vlijte do moučné směsi. Dřevěnou lžící míchejte těsto, dokud se nevytvoří kulička, asi 3 minuty.

Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Těsto přendejte do kuchyňského robotu a asi 20krát pulzně mixujte, aby směs vychladla. Za chodu robotu přidejte vejce, bílky a prášek do pečiva; pulzně mixujte, dokud těsto nebude hladké. Pomocí naběračky na zmrzlinu dejte těsto na připravený plech a pečte dozlatova, asi 25 minut. Ostrým nožem nařízněte bok každé housky.
Připravte náplněElektrickým mixérem rychle vyšlehejte smetanu, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte cukr, vanilku a koření na dýňový koláč Šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky. Vmíchejte dýňové pyré. Bochánky rozkrojte napůl, naběračkou na zmrzlinu naneste dýňový krém na jednu polovinu bochánku. Navrch přikryjte druhou polovinou a profiteroles posypte moučkovým cukrem.

Autor receptu - Silvana Nardone je autorkou knih s bezlepkovými recepty.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Dýňové pokrmy / Dýňové dezerty a pečivo

Podobné recepty