Profiteroles plněné kozím sýrem a sušenými rajčaty v bylinkovém olivovém oleji

Hlasy: 3

Jak připravit - Profiteroles s kozím sýrem a náplní ze sušených rajčat a bylinkovým olivovým olejem

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 18 pudinkových koblih

Postupujte podle tohoto podrobného receptu a připravte si tento předkrm v italském stylu restaurační kvality, který ozdobí vaši oslavu už jen svým elegantním vzhledem, nemluvě o nádherné kombinaci chutí. Čerstvé domácí profiteroles jsou plněné krémovou náplní z kozího sýra a sušených rajčat, posypané nasekanými vlašskými ořechy a pokapané aromatickým olivovým olejem s bazalkou a mátou. Do odpalovaného těsta se přidává špetka parmazánu pro úžasnou vůni a mnohostrannou chuť. Tento krok nevynechejte!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Profiterolky

0,5 šálku vody
1/4 hrnku nesoleného másla, nakrájeného na kousky
Špetka soli
0,5 šálku prémiové mouky
3 velká vejce
3 lžíce strouhaného parmazánu
Špetka čerstvě mletého černého pepře

Plnicí

220 g kozího sýra, pokojové teploty
1/4 hrnku smetany
0,5 šálku nakrájených sušených rajčat
Špetka soli a čerstvě mletého černého pepře

Olivový olej s bylinkami

3/4 šálku čerstvých lístků máty
3/4 šálku čerstvých bazalkových lístků
1 hrnek olivového oleje
Špetka soli
1 hrnek nasekaných pražených vlašských ořechů na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kozí sýr, Parmazán, sušená rajčata, vejce, krém, máta, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Velký, silný plech vyložte silikonovou podložkou nebo pečicím papírem.
Odpalované těsto:

Ve středně velkém hrnci se silným dnem smíchejte vodu, máslo a sůl a zahřívejte na středním plameni. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte mouku a míchejte na středním plameni 1 minutu. Nechte 5 minut vychladnout. Rozklepněte vejce do odměrky. Dřevěnou lžící postupně vmíchejte vejce do těsta. Vmíchejte parmazán a pepř. Na připravený plech dejte 18 hromádek těsta s rozestupy 5 cm. Pečte, dokud profiterolky nebudou nafouklé a zlatavé, asi 45 minut. Nechte zcela vychladnout.

Plnicí:

Ve středně velké míse smíchejte kozí sýr a smetanu. Šlehejte mixérem do hladka. Vmíchejte sušená rajčata, sůl a černý pepř. Dejte stranou.
Olivový olej s bylinkami:

Bylinky smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte najemno. Zatímco robot běží, přidejte olivový olej, sůl a černý pepř. Přendejte do malé misky, přikryjte potravinovou fólií a dejte stranou.
Profiterolky:

Pomocí zoubkovaného nože odřízněte vršky profiterolek. Každou profiterolku naplňte lžící směsi s kozím sýrem a navrch položte vršky. Několik profiterolek rozložte na servírovací talíř, pokapejte voňavým olivovým olejem a posypte vlašskými ořechy. Podávejte.