Profiteroles s čokoládovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–12
Složitost: průměrný
Porce: 8–12
Vzdušné, zvenku křupavé a uvnitř duté – profiteroly jsou perfektní zmrzlinovou skořápkou. Zmrzlina se lžící dává do rozpůlených profiterolek, přidává se druhá polovina a polévá se teplou čokoládovou omáčkou. Podávejte několik kusů na talíři a tento dezert bude hitem na vaší příští rodinné oslavě. Profiteroly se vyrábějí z odpalovaného těsta, které se snadno hněte, pokud máte mixér, nebo se připravte na důkladné hnětení dřevěnou lžící. Výsledky stojí za to. Neplněné profiteroly vydrží dobře v chladničce a můžete je kdykoli použít do dezertů.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Profiterolky
- 0,5 šálku vody
- 55 g másla
- Špetka soli
- 0,5 šálku mouky
- 2 vejce
- Špetka mleté skořice
- Zmrzlina
- Čokoládová omáčka, recept níže
Čokoládová omáčka
- 110 g polosladké nebo hořké čokolády
- 1/4 šálku smetany ke šlehání
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce kukuřičného sirupu
- 1 špetka mleté skořice
- Speciální vybavení: cukrářský sáček s velkou kulatou špičkou
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, vejce, skořice, zmrzlina, polosladká čokoláda, tmavá čokoláda, krém, sirup
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 220 °C.
- V malém hrnci smíchejte vodu, máslo a sůl a přiveďte k varu. Snižte plamen a za důkladného míchání dřevěnou lžící přidejte mouku. Vařte a šlehejte, dokud se z těsta nevytvoří lesklá koule, která se bude odlepovat od okrajů hrnce. Těsto přendejte do mísy a nechte 3–4 minuty vychladnout. Nemělo by být studené, jen tak, aby se vejce neuvařila. Elektrickým mixérem nebo ručně zašlehejte jedno vejce po druhém. Druhé vejce přidávejte až poté, co se první zcela zapracuje. Poté přidejte skořici a šlehejte ještě jednu sekundu.
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku s velkou kulatou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm. Po dokončení namočte prst do vody a povrch každé kuličky uhlaďte, abyste odstranili ostré hroty. Kuličky od sebe držte vzdálenost alespoň 2,5 cm. Během pečení nafouknou! Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut a v polovině pečení plech otočte, aby se rovnoměrně propekly. Profiterolky by měly být lehké, vzdušné a uvnitř suché. Nechte vychladnout na mřížce.
- Před podáváním profiterolky vodorovně rozkrojte napůl a naplňte je libovolnou zmrzlinou (já preferuji kvalitní vanilkovou zmrzlinu). Navrch přelijte teplou čokoládovou polevou.
Čokoládová omáčka:
Do hrnce nalijte 2,5 cm vody a přiveďte k varu. Čokoládu dejte do kovové nebo žáruvzdorné skleněné misky a postavte ji na hrnec s vroucí vodou. Ujistěte se, že se dno misky nedotýká vroucí vody. Přidejte zbývající ingredience a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nevytvoří hladkou omáčku. Stane se to rychle. Jakmile se čokoláda rozpustí, vyjměte ji z vodní lázně. Omáčkou přelijte naplněné profiterolky. Omáčku je nejlepší podávat teplou.
Kategorie:
Podobné recepty
