Bose Bollen je holandské pečivo.

Hlasy: 2

Jak připravit Bose Bollen - holandské pečivo

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 400, celkový tuk 14 G., nasycené tuky G., bílkoviny 7 G., sacharidy 43 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Za rodiště nizozemského pečiva Bosche Bollen (nizozemsky: bossche bollen – Boss balls) je považováno malé městečko 's-Hertogenbosch (zkráceně Bos), kde se tomuto pečivu jednoduše říká čokoládové kuličky. Jsou to velké profiteroly o velikosti tenisového míčku vyrobené z odpalovaného těsta, plněné až po okraj vanilkovým krémem a pokryté čokoládovou polevou. Bosche bollen se tradičně jedí rukama a podávají se s kávou. Pro vyvážení jejich sladké, bohaté chuti se Bosche Bollen někdy podává s lesním ovocem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

100 ml vody
40 g másla
0,5 lžičky soli
50 g mouky
4 vejce (2 celá a 2 pasterovaná bílky)
250 ml šlehačky
2 lžíce moučkového cukru
1 vanilkový lusk
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaového prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, vejce, krém, moučkový cukr, vanilkový lusk, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem smíchejte vodu, máslo a sůl a přiveďte k varu.
Prosejte mouku nad mísu a za stálého míchání ji přidejte do vroucí vody.

Pokračujte v míchání, dokud se na pánvi nevytvoří kulička těsta.
Sejměte hrnec ze sporáku a postupně přidávejte dvě vejce, po prvním vejci důkladně promíchejte a poté přidejte druhé. Pokračujte v míchání, dokud těsto nezesklovatí.
Těsto rozdělte na 6 kuliček a položte je na vymazaný plech. Pečte profiterolky v předehřáté troubě (225 °C) 20 minut, dokud nebudou upečené a zlatavě hnědé.
Vypněte troubu a nechte dvířka mírně pootevřená. Nechte profiterolky v troubě 10 minut vychladnout.
Mezitím smíchejte smetanu s moučkovým cukrem, 1 bílkem a polovinou semínek z vanilkového lusku a šlehejte do tuhého sněhu.
Do mísy prosejte moučkový cukr a kakaový prášek. Po kapkách přidávejte zbývající bílek a míchejte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.
Naplňte cukrářský sáček šlehačkou. Poté v profiterolkách udělejte malý otvor, zapíchněte do něj špičku cukrářského sáčku a každý korpus naplňte šlehačkou.
Vrch potřete čokoládovou polevou.