Pomerančové a pistáciové těsto filo

Hlasy: 2

Jak připravit pomerančové a pistáciové filo těsto

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 32 listových těst

Tento dezert se připravuje z kousků filo těsta místo pšeničné mouky, které se poté v kuchyňském robotu rozmixují s mandlovou pastou, vejci, máslem a cukrem. Voda z pomerančových květů dodá těstu lehkou citrusovou vůni, která se krásně hodí k vanilkové sladkosti. Dezert upečte vcelku a ještě teplý ho pokapejte horkým pomerančovo-medovým sirupem s pistáciemi a poté ho nakrájejte na malé placičky. Jsou lepkavé a vláčné, jako baklava, uvnitř měkké a zvenku s křupavou oříškovou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

165 g nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání plechu
200 g mandlové pasty, nalámané na malé kousky
2 velká vejce + 2 žloutky
1 hrnek cukru
2 lžíce vody z pomerančových květů
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
1/4 lžičky vanilkového extraktu
220 g mražených plátů filo těsta, rozmražených a natrhaných na kousky
3/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1/4 hrnku medu
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 šálku nesolených pistácií, jemně nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, mandlová pasta, voda z pomerančových květů, Pomerančový džus, citronová šťáva, med, pistácie

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dno a vnitřní stěny čtvercové formy o rozměrech 22 cm máslem.
V kuchyňském robotu smíchejte mandlovou pastu, celá vejce, žloutky, rozpuštěné máslo a 1/4 hrnku cukru. Mixujte do hladka s několika malými kostkami mandlové pasty. Přidejte 1 lžíci vody z pomerančových květů, prášek do pečiva, sůl a vanilkový extrakt; pulzně mixujte. Přidejte kousky filo těsta a znovu pulzně mixujte, dokud nebudou jemně nasekané. Směs rovnoměrně rozetřete do připravené formy.

Pečte dozlatova, 25–30 minut.

Mezitím si připravte sirup.:
V malém hrnci zahřejte na středním plameni pomerančovou šťávu, med, citronovou šťávu, zbývající 3/4 hrnku cukru a zbývající 1 lžíci vody z pomerančových květů za stálého míchání, dokud se cukr a med nerozpustí, asi 5 minut. Sejměte z ohně a přikryjte, aby směs zůstala teplá.
Vyjměte formu na koláč z trouby a ihned ji přelijte sirupem; nechte ho 15 minut odstát. Vmíchejte pistácie do zbývajícího sirupu a nalijte jím sirup, přičemž pistácie rozetřete gumovou stěrkou. Přendejte na mřížku a nechte ve formě zcela vychladnout, asi 3 hodiny, formu občas nakloňte, aby se sirup rovnoměrně rozprostřel. Koláč nakrájejte na kosočtverce.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Food Network - recepty

Podobné recepty