Milionářský dort

Hlasy: 28

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 dlaždic

Recept šéfkuchaře Marka Murphyho na toto pečivo je tak úžasný a lahodný, že si zaslouží, aby si ho pochutnali i milionáři. Název je odvozen od této nádherné kombinace; těsto evokuje moderní kulinářskou tradici. Jeho základ je však inspirován tradičními skotskými sušenkami. Dezert se skládá ze tří samostatně připravených vrstev: těsta, které se rozplývá v ústech, křehkého máslového těsta, lepkavého karamelu a čokoládové polevy. Upečte těsto z másla, mouky a cukru ve velkém pekáči, potřete ho karamelovou náplní a čokoládovou polevou a nakrájejte na malé tyčinky. Hotové těsto posypte trochou hrubé soli. To zvýrazní jeho lepkavou sladkost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelová vrstva

1,5 šálku kondenzovaného mléka
0,5 hrnku hnědého cukru
3 lžíce. sušenkové pasty
1 čajová lžička jemné soli

Čokoládová vrstva

120 g hořké čokolády, nasekané
2 čajové lžičky rostlinného oleje
Vločková sůl, například fleur-de-sel

Vrstva máslového pečiva

12 lžic (170 g) másla, nakrájeného na 1cm kostky, plus rozpuštěné máslo navíc na vymazání pánve
2 hrnky hladké mouky + navíc na podsypání pánve
1/3 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, sušenky, hnědý cukr, kondenzované mléko, prémiová mouka, sůl fleur de sel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Pomocí cukrářského štětce vymažte formu o rozměrech 22 x 32 cm a vysypte ji moukou, přebytečnou mouku oklepejte.
Vrstva máslového pečivaDo mísy kuchyňského robotu dejte mouku, cukr a sůl a mixujte, dokud se nespojí. Přidejte máslo a mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat. Těsto nalijte do připravené formy, přitlačte ho a pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Vyjměte koláč z trouby a nechte zcela vychladnout.

Karamelová vrstvaV pětilitrovém hrnci zahřejte na středně nízkém plameni kondenzované mléko, hnědý cukr, sušenkovou pastu a sůl. Směs za stálého míchání pomalu přiveďte k varu. Pokračujte v míchání na ohni, dokud směs nezhoustne a nezíská jantarovou barvu, asi 15 minut. Směs nalijte na připravený korpus z křehkého těsta a rovnoměrně jej rozetřete stěrkou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Čokoládová polevaV misce nad hrncem s vroucí vodou rozpusťte čokoládu s rostlinným olejem. Jakmile se čokoláda rozpustí, nalijte ji na vychladlou karamelovou vrstvu. Nechte 10 minut odstát při pokojové teplotě a poté dejte do lednice, dokud zcela nevychladne. Nechte čokoládu trochu ztuhnout, ale neztvrdne. Nakrájejte na 5cm kousky. Před podáváním posypte vločkovou solí.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Předkrmy / Svačinky / Americká kuchyně

Podobné recepty