Lískovo-oříškové mokka makronky

Hlasy: 2

Jak si připravit - Lískovo-oříškové moka makronky

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 16 makronek

Tradiční mandlová mouka do makronek byla nahrazena mletými lískovými oříšky, byla přidána moka náplň a tyto vynikající francouzské pečivo získaly italský nádech! S tímto podrobným receptem je jejich příprava mnohem snazší, než by se mohlo zdát. Klíčem je přesně dodržovat pokyny, zejména při šlehání bílků, a získáte dokonale křupavé a vzdušné čokoládové makronky s lesklým povrchem a lahodným vršek. Po úplném vychladnutí dvě makronky zajistěte čokoládovo-kávovým krémem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Macarónový dort

2 hrnky moučkového cukru
110 g oloupaných a pražených lískových ořechů (asi 3/4 hrnku)
3 lžíce kakaového prášku
Bílky ze 3 velkých vajec, pokojové teploty
1/8 lžičky jemné soli

Mokka náplň

110 g hořké čokolády, nakrájené na kousky
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce instantního espressa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, moučkový cukr, tmavá čokoláda, káva, kakao, lískové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyložte 2 plechy na pečení pečicím papírem.
V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek moučkového cukru, lískové ořechy a kakao do jemného mletí, asi 3 minuty. Směs prosejte přes střední síto na list pečicího papíru a odstraňte všechny velké kousky ořechů, které neprojdou.

Pomocí mixéru šlehejte bílky se solí, dokud nevznikne tuhý, ale ne suchý sníh, asi 2 minuty. Postupně přidávejte zbývající 1 hrnek moučkového cukru, po lžíci a podle potřeby seškrábávejte ze stěn mísy; může to trvat až 3 minuty. Šlehejte dalších 30 sekund, dokud nevznikne tuhý, lesklý sníh, ale neměl by být suchý.
Ořechovou směs opatrně vmíchejte stěrkou do vyšlehaných bílků. Směs přendejte do velkého cukrářského sáčku s nástavcem o průměru 1,2 cm. Na každý z připravených plechů rovnoměrně rozložte 32 kruhů o průměru 5 cm a výšce přibližně 2 cm.
Nechte sušenky 30 minut volně schnout.
Mezitím si připravte moka náplň.:

Čokoládu dejte do středně velké žáruvzdorné misky. V malém hrnci přiveďte k varu smetanu a espresso prášek. Smetanu nalijte na čokoládu a miskou jemně protřepejte, aby se čokoláda obalila smetanou.
Nechte stranou, aby čokoláda změkla, asi 5 minut. Jemně míchejte, dokud směs nezměkne, dávejte pozor, abyste nepřidali vzduch. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, aby náplň trochu ztuhla.
Předehřejte troubu na 160 °C.
Pečte makronky do ztuhnutí a nafouknutí, asi 18–20 minut. Dávejte pozor, abyste sušenky nepřepekli, jinak popraskají. Nechte 5 minut vychladnout a poté je opatrně sloupněte z pečicího papíru. Nechte zcela vychladnout.
Na každou sušenku rozetřete 1 lžičku moka náplně a navrch položte další sušenku.