Citrusové makronky
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 50 dortů
Složitost: snadno
Množství: 50 dortů
Okouzlující mandlové makronky s citrusovou náplní budou perfektním doplňkem každé oslavy nebo čajového dýchánku. Jejich vynikající chuť jistě potěší a s podáváním těchto pochoutek svým hostům nemůžete udělat chybu. Citrusové makronky lze vyrobit ve třech barvách: zelené, oranžové a žluté, a to přidáním extraktu z limetky, pomeranče a citronu do každé porce mandlového těsta. Na pečení je nejlepší použít silikonové podložky; vykynou rovnoměrněji. Obě poloviny slepte limetkovým, pomerančovým nebo citronovým krémem nebo džemem a vychutnejte si křupavou a vzdušnou texturu tohoto klasického francouzského dezertu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 a 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 hrnek jemně mleté mandlové mouky
- Bílky ze 3 velkých vajec, pokojové teploty
- 1/4 lžičky vinného kamene
- Špetka soli
- 1/4 šálku jemného cukru
- 4 kapky zeleného, oranžového nebo žlutého gelového potravinářského barviva
- 3/4 lžičky čistého extraktu z limetky, citronu nebo pomeranče
- 3/4 lžíce citrusového krému nebo džemu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, moučkový cukr, vinný kámen, vejce, Pomerančový džem
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 160 °C (nebo 150 °C, pokud používáte horkovzdušnou troubu). Vyložte 3 plechy na pečení silikonovými podložkami. Prosejte moučkový cukr do velké mísy. Vmíchejte mandlovou mouku.
- V míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte bílky, vinný kámen a sůl na střední rychlosti do pěny, asi 1 minutu. Zvyšte rychlost na středně vysokou a postupně zašlehejte jemný cukr, dokud směs nebude tuhá a lesklá, asi 2–2,5 minuty. Během posledních 15 sekund šlehání přidejte potravinářské barvivo a extrakt.
- Pomocí silikonové stěrky vmíchejte směs bílků do mandlové směsi, otočte mísu o čtvrt otáčky a přeložte těsto. Pokračujte v překládání a otáčení mísy a seškrábáním stěn, dokud těsto nebude hladké a nebude stékat ze stěrky v širokém pruhu, asi 2 minuty (asi 60 přeložení).
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru 0,5 cm. Držte sáček svisle a 1 cm nad připravenými plechy na pečení a vytvarujte z něj kruhy o průměru 3 cm (30–35 na plech). Plechy dvakrát pevně poklepejte o vařič, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Nechte odpočívat při pokojové teplotě, dokud těsto na povrchu nezaschne, asi 30–40 minut, v závislosti na vlhkosti vzduchu.
- Plech s makronkami položte na další plech (dvojitý plech chrání sušenky před horkem). Pečte, přičemž plech v polovině pečení otočte, dokud se vršek sušenek nevysune 0,3 cm nad povrch a nevytvoří „stonek“, přibližně 20 minut. Vrchní plech přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Stejný postup opakujte se zbývajícími dvěma várkami makronek a pečte je na dvojitém plechu. Potřete makronky citrusovým krémem nebo džemem a obě poloviny k sobě sevřete. Koláč bude navrchu křupavý. Pro měkčí texturu je slepte k sobě a nechte 4–12 hodin odpočinout před podáváním..
Kategorie:
Podobné recepty
