Lískovooříškové těstoviny "Moccaccino"

Hlasy: 1

Jak připravit lískooříškové moka makronky

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 dortů

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 163, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 10 mg, sodík 33 mg, cukr 19 G.

Místo tradičních mandlí jsou tyto nadýchané makronky vyrobeny z mletých lískových oříšků, které jim dodávají jejich charakteristickou chuť, jež se krásně hodí k mochaccinové náplni. Tato francouzská klasika se promění v úžasný italský dezert. Chcete-li náplni dodat mochaccinovou chuť, jednoduše vmíchejte instantní espresso prášek do čokoládové ganache. Náplň rozetřete, jakmile ořechové sušenky zcela vychladnou. Tyto makronky jsou perfektním dárkem pro rodinu a přátele.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Makaróny

2 hrnky moučkového cukru
110 g oloupaných a pražených lískových ořechů (asi 3/4 hrnku)
3 lžíce kakaového prášku
Bílky ze 3 velkých vajec, pokojové teploty
1/8 lžičky jemné soli

Plnicí

110 g nasekané hořké čokolády
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce instantního espressa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lískové ořechy, tmavá čokoláda, kakao, káva, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyložte 2 plechy na pečení pečicím papírem.
V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek moučkového cukru, lískové ořechy a kakao do jemného mletí, asi 3 minuty. Směs prosejte přes síto na list pečicího papíru a poté odstraňte všechny velké kousky ořechů, které skrz něj neprojdou.

Mixérem šlehejte bílky se solí, dokud nevznikne tuhý, ale ne suchý sníh, asi 2 minuty. Postupně přidávejte zbývající 1 hrnek moučkového cukru, 1 polévkovou lžíci po okrajích mísy; může to trvat až 3 minuty. Šlehejte dalších 30 sekund, dokud špičky nebudou tuhé a lesklé, ale stále ne suché. Pomocí velké silikonové stěrky jemně vmíchejte ořechovou směs do bílků.
Těsto přendejte do velkého cukrářského sáčku s hladkým nástavcem o průměru 1 cm. Na připravené plechy rovnoměrně rozložte 32 kruhů o šířce 5 cm a výšce přibližně 0,8 cm. Před pečením nechte 30 minut schnout na vzduchu.
Mezitím si připravte náplň.:

Čokoládu dejte do středně velké žáruvzdorné misky. V malém hrnci přiveďte k varu smetanu s práškem k espressu. Smetanu nalijte na čokoládu a miskou jemně protřepejte, aby se čokoláda obalila smetanou. Nechte stranou, dokud čokoláda nezměkne, asi 5 minut. Jemně míchejte, dokud nevznikne hladká směs, a dávejte pozor, aby se do náplně nevmíchalo příliš mnoho vzduchu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, aby ztuhla.
Předehřejte troubu na 160 °C.
Pečte makronky do ztuhnutí a nafouknutí, 18–20 minut. Dávejte pozor, abyste je nepřepekli, jinak popraskají. Nechte 5 minut vychladnout a poté je opatrně sloupněte z pečicího papíru. Nechte zcela vychladnout.
Makronky sestavte tak, že mezi obě poloviny vložíte 1 čajovou lžičku náplně.