Profiteroles s krémovým sýrem, jarní cibulkou a posypkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Profiteroles s krémovým sýrem, jarní cibulkou a polevou

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 40

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 82, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 3 G., vlákno 0 G., cholesterol 38 let mg, sodík 60 mg, cukr 0 G.

Přidejte na klasické odpalované těsto polevu z bagelů (směs sezamu, máku, pažitky a česneku), upečte zlatavé profiterolky s toutéž polevou a naplňte je slanou náplní z krémového sýra s pažitkou. Perfektní předkrm na brunch nebo domácí párty!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Profiterolky

110 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 hrnek prémiové mouky
4 velká vejce
2 lžičky polevy na bagely (směs sezamu, máku, sušené cibule a česneku) + navíc na ozdobu

Smetanový sýr se zelenou cibulkou

6 zelených cibulek, nahrubo nasekaných
2 balení smetanového sýra, každé po 220 g, pokojové teploty
1/4 šálku zakysané smetany
Speciální vybavenícukrářský sáček se střední kulatou špičkou; cukrářský sáček s malou kulatou špičkou

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mák, sezam, sušené cibule, smetanový sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 220 °C (425 °F). Vyložte 2 plechy s okrajem pečicím papírem.
Profiterolky:

Ve středně velkém hrnci smíchejte máslo, 1/2 lžičky soli a 1 hrnek vody a přiveďte k varu na středním plameni. Jakmile směs začne vřít, přidejte najednou všechnu mouku a míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí, asi 1 minutu. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů hrnce, asi 30 sekund.

Těsto přendejte do velké mísy. Mixérem na střední rychlost přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře míchejte, dokud těsto nezhoustne a nebude hladké. Přidejte polevu na bagely a důkladně promíchejte.
Těsto přendejte do cukrářského sáčku se středně velkým kulatým nástavcem. Na připravené plechy vytvarujte kuličky těsta o šířce 2,5 cm a výšce 2,5 cm s rozestupy přibližně 2,5 cm. Navlhčete si prst vodou a uhlaďte případné nerovnosti nebo skvrny na povrchu těsta. Posypte profiterolky posypem z bagelů.
Pečte 20 minut, poté snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F) a pokračujte v pečení, v polovině pečení plechy otáčejte, dokud profiteroly nebudou nadýchané a zlatavě hnědé, dalších 15–20 minut. Plechy položte na mřížku a nechte profiteroly zcela vychladnout.
Smetanový sýr se zelenou cibulkou:

Mezitím v kuchyňském robotu rozmixujte zelenou cibulku a podle potřeby ji seškrábněte po stranách, dokud nebude jemně a rovnoměrně nasekaná. Přidejte smetanový sýr, zakysanou smetanu, špetku soli a několikrát otočte mlýnkem na černý pepř a pokračujte v mixování, dokud nevznikne hladká směs.
Náplň přendejte do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou a uchovávejte při pokojové teplotě do použití.
Do dna každého profiterole udělejte dírku dřevěnou špejlí nebo párátkem. Opatrně zapíchněte špičku sáčku do každé dírky a naneste náplň z krémového sýra a zelené cibulky. Ihned podávejte.