Crostini s marmeládou ze sušených rajčat

Hlasy: 3

Jak připravit crostini s džemem ze sušených rajčat

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Chcete-li na své hosty udělat dojem, připravte si jako předkrm neobvyklý džem ze sušených rajčat. Sušená rajčata se dusí s cibulí, tymiánem a česnekem ve směsi rostlinného oleje, kuřecího vývaru, vinného octa a cukru, dokud se část směsi neodpaří a nezmění se na lepkavý džem. Zbývající olej z rajčat lze použít nejen k výrobě tohoto džemu, ale také jako polevu na opékání chleba – je naprosto lahodný! Džem je plný bohaté chuti sušených rajčat se sladkokyselými tóny a dokonale se hodí k sýru. Použijte ho do kozích sýrových crostini, stejně jako k podávání sýrového talíře nebo uzenin, nebo ho jednoduše natřete na krekry či chléb. Džem je vynikající v jakékoli formě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Džem ze sušených rajčat

1 konzerva (220 g) sušených rajčat v oleji, olej sceďte do samostatné nádoby, rajčata nakrájejte
1 lžíce olivového oleje
půlka cibule, nakrájená na tenké plátky
1 stroužek česneku, prolisovaný
2 lžíce cukru
1/4 šálku červeného vinného octa
1 šálek vody
0,5 hrnku kuřecího vývaru
1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky mletého černého pepře

Crostini

1 bageta, nakrájená na 2 cm silné plátky.
1/4 hrnku olivového oleje
150 g kozího sýra, pokojové teploty
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušená rajčata, cibule, česnek, cukr, vinný ocet, bujón, tymián, černý pepř, bageta, kozí sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Džem ze sušených rajčat:

Umístěte středně velký hrnec na střední teplotu. Přidejte nakrájená sušená rajčata, 1 lžíci rajského oleje, olivový olej, cibuli a česnek. Míchejte a vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne po okrajích hnědnout, asi 5–7 minut. Přidejte cukr, ocet, vodu, kuřecí vývar, tymián, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pod pokličkou 30 minut. Sejměte pokličku a pokračujte ve vaření, dokud se většina tekutiny neodpaří a směs nezíská konzistenci džemu, asi dalších 5–10 minut. Sejměte z plotny.
Crostini:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte alobalem.

Plátky bagety položte na plech. Chléb potřete olivovým olejem pomocí cukrářského štětce. Osolte a opepřete. Plátky lehce opečte v troubě 8 minut.
Měkký kozí sýr dejte do malé misky. Přidejte tymián.
Shromáždění:

Na crostini potřete marmeládou ze sušených rajčat a navrch posypte kozím sýrem a tymiánem. Crostini rozložte na servírovací talíř a podávejte.