Klasická omáčka Mornay
Hlasy: 1
Čas: 15 minut
Francouzská omáčka Mornay je klasický bešamel připravovaný z másla, mouky, mléka a koření, obohacený o sýr Gruyère. Podle tohoto podrobného receptu můžete použít bešamelovou omáčku, která je také fantasticky lahodná, nebo přidat strouhaný sýr a Mornay dovařit. Tato sýrová omáčka se perfektně hodí k těstovinám a zelenině. Přelijte ji přes dušenou zeleninu a vychutnejte si luxusní krémovost, kterou umocňují pikantní tóny bílého pepře a muškátového oříšku. Zbylou omáčku skladujte v chladničce přikrytou potravinovou fólií, aby nevyschla.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,5 lžíce másla
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 šálky teplého mléka
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/8 lžičky bílého pepře
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku (volitelně)
- 60 g strouhaného sýra, například Gruyère
- Dušená zelenina, jako je brokolice, květák nebo malá mrkev, k podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, Sýr Gruyère, mouka, bílých pepřů, muškátový oříšek
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud jíška nezíská světle žlutou barvu a nezačne pěnit. Nenechte jíšku ztmavnout.
- Pomalu zašlehejte mléko a pokračujte ve šlehání, dokud omáčka nezhoustne a nezačne vřít, asi 2–3 minuty. Snižte plamen, omáčku osolte, opepřete a posypte muškátovým oříškem. Nechte 2–3 minuty povařit. Máte bešamelovou omáčku, kterou můžete použít do mnoha pokrmů.
- Přidejte sýr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Pokud se omáčka zdá hustá, zřeďte ji trochou mléka.
- Vaše omáčka se nyní nazývá mornay. Přelijte ji přes uvařenou zeleninu a ihned podávejte. Pokud ji nebudete hned používat, dejte ji do lednice a přikryjte ji potravinovou fólií. Vydrží několik dní.
Výstup2 lžíce.
Kategorie:
Podobné recepty
