Hot Browns v omáčce Mornay se sladkými paprikami

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Damaris Phillipsová doporučuje připravovat oblíbený sendvič Hot Brown s lepkavou sýrovou omáčkou na jednotlivých litinových pánvích, což je praktické, protože budete připravovat hodně sýrové omáčky. Kostky starého chleba a plátky pečeného krůtího masa se promíchají v omáčce Mornay s pečenými paprikami, poté se každá porce ozdobí pečenými hroznovými rajčaty, křupavou slaninou a strouhaným parmazánem a nakonec se griluje. Hot Brown podávejte ihned, abyste si plně vychutnali lepkavý sýr, díky kterému je tento sendvič tak oblíbený.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 půlka krůtích prsou s kostí (asi 1,8 kg)
4 lžičky rostlinného oleje
110 g slaniny, nakrájené na proužky
20 hroznových rajčat, podélně rozpůlených
60 g nesoleného másla
2,5 šálku plnotučného mléka
1/4 šálku prémiové mouky
1 hrnek strouhaného ostrého čedaru
1/4 šálku nasekaných pečených sladkých paprik
2 krajíce starého kváskového chleba, nakrájené na 2,5cm košíčky (celkem 2 hrnky)
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
Speciální vybavení4 litinové gratinovací pánve o průměru 15 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, sladká paprika, hroznová rajčata, kváskový chléb, mléko, čedar, Parmazán, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Krůtí prsa potřete 2 lžičkami rostlinného oleje; obě strany osolte a opepřete černým pepřem. Položte na plech a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části masa neukáže 71 °C, asi 55 minut. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočinout; krůta se bude dále péct a vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C.

Plátky slaniny položte na plech a pečte do křupava, asi 20 minut. Slaninu přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se z ní odstranil přebytečný tuk.
Snižte teplotu trouby na 120 °C (250 °F). Rajčata promíchejte se zbývajícími 2 lžičkami rostlinného oleje a osolte a opepřete. Rajčata položte řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem a pečte, dokud se nezačnou vrásčit, asi 45 minut.
Zatímco se rajčata pečou, začněte připravovat omáčku Mornay. Do středně velkého hrnce dejte máslo a rozpusťte ho na středním plameni. Do malého hrnce přidejte mléko a zahřívejte na mírném plameni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mouku a za stálého míchání, aby se jíška nepřipálila, míchejte asi 2 minuty. Jakmile se mléko začne vařit, postupně ho nalijte do jíšky a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Zvyšte plamen a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce, 6–8 minut. Přidejte čedar a papriku a míchejte do hladka. Sejměte z ohně a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Nyní je čas sestavit pokrm. Předehřejte troubu na režim grilování. Rovnoměrně rozdělte kostky chleba do čtyř litinových pánví o průměru 15 cm. Krůtu nakrájejte na přibližně 2,5 cm silné kousky a rovnoměrně je rozdělte do pánví.
Nalijte omáčku Mornay do pánví a navrch položte 10 půlek rajčat. Každou porci posypte parmazánem a křupavou slaninou a pečte na spodní příčce trouby dozlatova a do bublinkové konzistence, 5 až 10 minut. Ihned podávejte.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchařka a moderátorka kuchařské show.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Pánev / Rychlé občerstvení / Teplé sendviče / Předkrmy / Sendviče / Krůtí pokrmy / krůtí maso / Americká kuchyně

Podobné recepty