Kentucky Hot Brown sendvič

Hlasy: 1

Jak připravit sendvič Kentucky Hot Brown

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento horký sendvič se stal typickým pokrmem města Louisville v Kentucky, kde byl poprvé vytvořen ve 20. letech 20. století v hotelu The Brown. Jeho původní ingredience zahrnují krůtu, smaženou slaninu, sýrovou omáčku Mornay a rajčata, to vše grilované na krajíci chleba. Bobby Flay ve svém receptu na horký sendvič doporučuje péct sendvič na francouzském toastu místo běžného chleba. Krajíce chleba se nejprve namočí do vaječné náplně a osmaží na pánvi, poté se na ně položí zbývající ingredience, posypou se strouhaným sýrem a grilují se v troubě dozlatova.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

1 krůtí prsa o hmotnosti 1,8 - 2,2 kg.
4 lžíce měkkého másla

Omáčka

2 lžíce (30 g) másla
2 lžíce mouky
2,5 šálku plnotučného mléka
2 hrnky strouhaného ostrého čedaru
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Špetka mletého muškátového oříšku

Francouzský toast

4 velká vejce
1/4 hrnku mléka
Sůl
8 krajíců včerejšího bílého chleba (tloušťky 1 cm)
4 lžíce (60 g) másla
4 lžíce rostlinného oleje

Shromáždění

Francouzský toast
Pečená kuřecí prsa, nakrájená na plátky silné 0,5 cm.
3 zralá rajčata typu hovězí srdce, nakrájená na 1,2 cm silná kolečka a pečená dozlatova
1,5 šálku strouhaného ostrého čedaru
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
16 silných plátků slaniny, smažených a křupavých
Jemně nasekaná pažitka
Jemně nasekaná petrželka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, čedar, Parmazán, kuřecí prsa, slanina, salátová rajčata, vejce, mléko, muškátový oříšek, toasty

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.

Celé prso potřete máslem, osolte a opepřete. Vložte do malého pekáče a pečte 15 minut. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do středu prsou neukáže 68 °C, což trvá asi 1 hodinu a 30 minut. Vyjměte z trouby, volně přikryjte alobalem a nechte maso 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu. Přidejte mléko, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne, asi 4–5 minut. Vmíchejte sýr a vařte, dokud se nerozpustí. Posypte muškátovým oříškem a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Ve středně velké míse prošlehejte vejce, mléko a sůl. Každý krajíc chleba namočte do směsi a nechte ji namočené asi 30 sekund nebo dokud nebude zcela nasáklý.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Opečte 4 krajíce chleba najednou dozlatova z obou stran. Přendejte na plech. Opakujte se zbývajícím chlebem.
Předehřejte troubu na režim grilování. Položte francouzský toast na plech, vložte ho pod gril a grilujte 20 sekund z každé strany, aby se prohřál.
ShromážděníNa každý krajíc chleba položte 2–3 plátky krůty a 2 plátky rajčat, pokapejte omáčkou a rovnoměrně posypte čedarem a parmazánem. Vraťte do grilu a pečte, dokud sýr nezačne bublat a nezhnědne. Vyjměte z trouby, navrch dejte 2 plátky křupavé slaniny a každou porci posypte pažitkou a petrželkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Rychlé občerstvení / Teplé sendviče / Sendviče / Předkrmy / Sendviče / Krůtí pokrmy / Pokrmy z krůtích prsou / Americká kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty