Vaječné závitky a salát s quinoou, šunkou a paprikami k snídani

Hlasy: 1

Jak připravit - závitky z vajec a snídaňový salát z quinoy, šunky a papriky

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 420, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 38 let G., vlákno 6 G., cholesterol 165 mg, sodík 800 mg, cukr 6 G.

Tento vydatný a zdravý salát obsahuje vše, co byste našli v snídaňové omeletě: vejce, šunku, papriky, cibuli a sýr. Na rozdíl od omelety však tento salát obsahuje výrazně více vlákniny a bílkovin díky přidání špenátu a quinoy. Všechny ingredience kromě vajec jsou smíchány s uvařenou quinou v osvěžujícím vinaigrette z červeného vína a každá porce je zakončena mini omeletovými závitky. Pro rychlejší jídlo můžete použít zbylou quinou, například z večeře. Tato snídaně vám dodá dlouhotrvající energii a svým barevným vzhledem vám zlepší náladu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 velká vejce, rozšlehaná
1 hrnek bílé quinoy, důkladně propláchnuté
2 lžíce červeného vinného octa
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce dijonské hořčice
1 malá zelená paprika, nakrájená na 1cm kostky.
1 malá červená paprika, nakrájená na 1cm kostky.
Půlka malé cibule, nakrájená na 1cm kostky.
Pár kapek pálivé omáčky, například Tabasco, plus navíc na servírování
150 g baby špenátu (asi 8 šálků)
110 g tenkých plátků šunky, nakrájených na tenké proužky
550 g vyzrálého bílého čedaru, nakrájeného na malé kousky
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, špenát, šunka, čedar, zelená cibulka, zrno quinoy, sladká paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte quinou a vařte ji do změknutí, 10–12 minut. Důkladně sceďte a nechte zcela vychladnout. Quinou si můžete uvařit až den předem.
Ve sklenici nebo jiné nádobě s víkem smíchejte ocet, 1 lžíci olivového oleje, hořčici, 1 lžíci vody, 1/4 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Uzavřete víko a zálivku protřepejte, aby se spojila. Obvaz si můžete připravit až den předem, před použitím dobře protřepejte..

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte papriku a cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne a skvrnitě nezhnědne, 5–7 minut. Přidejte pálivou omáčku a promíchejte. Sejměte pánev z plotny a nechte zeleninu zcela vychladnout. Pánev otřete dosucha a dejte stranou.
Ve velké míse smíchejte směs quinoy, paprik a cibule, špenát, šunku, čedar a zelenou cibulku s vinaigrette. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Rozdělte salát na čtyři talíře.
Na pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Vlijte vejce a přidejte špetku soli. Nakloňte pánev tak, aby vejce zcela pokryla dno. Jakmile vejce upevní okraje, pomocí stěrky zatlačte okraje směrem ke středu, aby se syrová vejce mohla stékat po stranách (to pomůže omeletě rychleji se uvařit a zabrání jejímu převrácení).
Jakmile vejce ztuhnou, přendejte omeletu na prkénko. Nechte ji několik minut vychladnout, poté ji srolujte a nakrájejte na 1 cm silné plátky. Na každou porci salátu položte několik plátků omelety. Podávejte s pálivou omáčkou.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Zdravé snídaně / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / / Food Network - recepty

Sbírky receptů