Kuře po kubánsku se sladkými paprikami a žlutou rýží v troubě

Hlasy: 2

Jak vařit - kubánské kuře se sladkou paprikou a žlutou rýží v troubě

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Křehké kousky kuřete se smaží do křupava a zapečou s bylinkami, paprikami, kořením, rýží a zeleným hráškem, čímž získáte kompletní večeři z jedné pánve, která se na Kubě a v dalších částech Latinské Ameriky nazývá kuře s kuřetem (kuře a rýže). Tradičně se pokrm ochucuje sezóna, ale v tomto receptu byl nahrazen kurkumou a kmínem, které snáze najdete v místním supermarketu, a barva rýže bude jasnější.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře, nakrájené na 8 kusů (asi 1,2 kg)
1 lžíce nesoleného másla
1 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 sladké papriky (1 žlutá, 1 červená), zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
0,5 lžičky kurkumy
0,5 lžičky mletého kmínu
1 hrnek střednězrnné nebo dlouhozrnné rýže
1 a 3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 hrnek zeleného hrášku (mražený hrášek rozmrazte, čerstvý hrášek uvařte)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, sladká paprika, dlouhozrnná rýže, hrášek, kurkuma, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Kuře osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete černým pepřem. Ve velké hluboké pánvi s poklicí rozehřejte máslo a olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte kuře kůží dolů a smažte dozlatova, asi 6 minut. Kuře otočte a smažte, dokud nebude i druhá strana lehce zhnědlá, asi 2 minuty. Kuře přendejte na talíř. Z pánve sceďte většinu tuku a ponechte si 2 polévkové lžíce.

Přidejte cibuli do pánve a za častého míchání ji opékejte 3–5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a opékejte další 1 minutu. Přidejte papriku a za stálého míchání opékejte asi 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte kurkumu, kmín, rýži a 1/4 lžičky soli a míchejte, dokud se rýže neobalí kořením.
Zalijte vývarem a míchejte, aby se rýže rovnoměrně rozložila. Zvyšte teplotu na maximum a vařte, dokud rýže nezačne vstřebávat tekutinu, asi 2 minuty. Přidejte kuře k rýži. Přikryjte, přendejte pekáč do trouby a pečte, dokud rýže nezměkne a kuře nebude propečené, asi 25 minut.
Sejměte pokličku, načechrejte rýži a přidejte zelený hrášek. Přikryjte a nechte hrášek prohřát asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte.

Kategorie:

recept / Trouba / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyně / Kubánská kuchyně

Sbírky receptů