Cibulová polévka v hrnci

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Na přípravu této sladké a pikantní francouzské cibulové polévky budete potřebovat jen velmi málo ingrediencí: cibuli, máslo, suché bílé víno a kuřecí vývar. Cibule se nejprve pomalu orestuje na másle a poté se provaří ve víně a vývaru. Stroužek česneku, tymián a kapka brandy dodají polévce bohatší a zajímavější chuť. Před podáváním nalijte cibulovou polévku do hlubokých misek, navrch dejte plátky bagety, posypte strouhaným sýrem a grilujte dozlatova.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 kg červené cibule, nakrájené na tenké plátky na mandolíně
3 lžíce nesoleného másla
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 hrnek suchého bílého vína
6 šálků kuřecího vývaru, domácího nebo konzervovaného (lehce osoleného)
1 lžička hrubé soli + více dle chuti
2 lžíce koňaku nebo brandy (volitelně)
6 opečených plátků bagety, tloušťky 1 cm
340 g strouhaného sýra Gruyère (asi 3 hrnky)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červená cibule, bílé víno, brandy, koňak, Sýr Gruyère, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na polévku nebo v litinovém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut za občasného míchání. Sejměte pokličku, zvyšte plamen na středně vysoký a vařte, dokud cibule neztmavne a nezkaramelizuje se, asi 30 minut. Cibuli míchejte obzvláště často ke konci této fáze, aby se nepřipálila. Přidejte tymián a česnek a vařte další 2–3 minuty.
Zalijte vínem a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna pánve všechny zhnědlé kousky; vařte, dokud se víno nezredukuje asi na polovinu. Přidejte vývar a sůl a přiveďte k mírnému varu. Přikryjte a vařte 30 minut.

Pokud používáte, přidejte koňak a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Polévku lze připravit až do tohoto bodu den před podáváním a dát do chladničky. Před podáváním předehřejte troubu na gril.
Polévku ohřejte a rovnoměrně ji nalijte do 6 zapékacích misek. Na každou porci dejte plátek bagety a asi 1/2 hrnku sýra. Misky položte na plech a grilujte, dokud sýr nezezlátne. Každou misku opatrně přendejte na talíř. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Polévky / Zeleninové polévky / Francouzská kuchyně

Podobné recepty