Dokonalá omeleta

Hlasy: 1

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 1

Níže je uveden podrobný recept na perfektní francouzskou omeletu, která je ideální i pro začátečníky, pokud budete pečlivě dodržovat každý krok. Než začnete, pečlivě si přečtěte celý recept, jinak nebudete mít čas na přípravu během smažení. Omeleta se vaří velmi rychle a je křehká, lehká (jak by klasická francouzská omeleta měla být) a lahodná, a to i přesto, že v ingrediencích není mléko – pouze vejce, sůl a máslo. Než začnete omeletu válet, můžete přidat libovolné ozdoby, například sýr nebo bylinky.

Doporučujeme

Recept:

Rozšlehejte vejce

Vložte 3 velká vejce na 5 minut do horké vody z kohoutku. Díky tomu se omeleta uvaří rychleji a čím rychleji se uvaří, tím bude měkčí. Rozklepněte vejce do malé misky nebo velkého hrnku. Přidejte špetku jemné soli. Vejce jemně prošlehejte vidličkou.

Alton Brown se s námi podělil o své zkušenosti: „Raději šlehám omelety vidličkou, aby se do vajec nedostal přebytečný vzduch. Vzduchové bubliny špatně vedou teplo a pokud si nedáte pozor, mohou zpomalit vaření.“

Rozehřejte pánev

Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni po dobu 2–3 minut. Přidejte 1 čajovou lžičku nesoleného másla pokojové teploty. Jakmile se rozpustí, potřete jím dno pánve, aby se rovnoměrně pokrylo.

Tip na vaření: Před přidáním oleje pánev několik minut rozehřejte prázdnou. I nepřilnavý povrch je pokryt mikroskopickými póry, které mohou zachytit vejce, což způsobí, že se omeleta přilepí. Při zahřívání se kov rozpíná a póry utěsňuje.

Přidejte vejce

Vejce nalijte do středu pánve a 5 sekund energicky míchejte silikonovou stěrkou. Nejde ani tak o míchání, jako spíše o to, abyste stěrku drželi relativně v klidu a přitom pánví kroužili, aby se vejce spojila.

Jakmile se začnou kroutit (bude to vypadat jako míchaná vejce), zvedněte pánev a naklánějte ji do kruhu, dokud tekutina nezačne stékat ze středu omelety do pánve. Poté pomocí stěrky vytvořte okraj a ujistěte se, že se omeleta nelepí. Stěrkou přejeďte po okrajích vaječné směsi, abyste vytvořili zaoblený tvar. Pak ustupte. Nechte omeletu péct 10 dlouhých sekund, aby se na vnější straně vytvořila pěkná kůrka. Nebojte se: vaše trpělivost bude odměněna.

Dovařte omeletu

Nyní je čas s omeletou protřepat: jednoduše pánví jemně zatřepejte, abyste se ujistili, že se omeleta nepřilepí. Zvedněte vzdálenější okraj pánve a přitáhněte ji k sobě. Poté pomocí stěrky omeletu přehněte o jednu třetinu směrem k sobě.

Uchopte rukojeť pánve zespodu a omeletu přendejte na talíř, který můžete lehce vymazat máslem, aby se nepřilepila. Na talíř posuňte třetí část omelety, tu nejblíže k vám, a pak ji přeložte. Představte si, že omeletu skládáte do obálky, protože přesně to děláte. Pak ji jednoduše vyjměte z pánve. To už nebylo tak těžké.

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce

Kategorie:

recept / Pánev / Snídaně / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Předkrmy / Vaječné předkrmy / Francouzská kuchyně / Alton Brown

Sbírky receptů