Francouzská omeleta - klasická

Hlasy: 1

Jak připravit - Klasická francouzská omeleta

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 1

Je těžké zkazit jídlo, pokud je návod neuvěřitelně jednoduchý. To platí pro klasickou omeletu – pokrm, který sice může být docela obyčejný, ale může zpestřit ranní stolování. Vzhledem k množství možných kombinací náplní má tato součást francouzské kuchyně velkou šanci stát se tradiční snídaňovou stálicí, která vás neomrzí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce
1 lžíce (15 g) másla, plus 1 lžíce navíc.
1 lžíce olivového oleje
1/4 šálku vařených rajčat
2 lžíce strouhaného kozího sýra

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, kozí sýr, smažená rajčata

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte nepřilnavou pánev o velikosti omelety (průměr 20–25 cm) na mírném ohni. Přidejte 1 lžíci (15 g) másla. Zatímco se máslo rozpouští, rozklepněte vejce do velké mísy. Přilijte rozpuštěné máslo a dobře prošlehejte. Osolte a opepřete.
Umístěte pánev na středně nízký plamen. Přidejte olivový olej a zbývající máslo a zahřívejte, dokud se neprohřeje. Vlijte vaječnou směs a přidržte ji za rukojeť (v případě potřeby použijte kuchyňskou chňapku, abyste se nespálili). Pohybujte pánví sem a tam a pomalu míchejte vejce hřbetem vidličky.

Opatrně zvedněte a přemístěte upečené kousky omelety tak, aby tekutá směs byla na dně. Asi po 30 sekundách budete mít rovnoměrně upečenou, ale stále poměrně šťavnatou „palačinku“. V tomto okamžiku přidejte náplň dle vlastního výběru, například rajčata a kozí sýr, nebo omeletu nechte tak, jak je, v klasickém francouzském stylu.
Chcete-li omeletu srolovat, ihned nakloňte pánev na přibližně 45 °C (145 °F) a zvedněte rukojeť tak, aby se vyšší část začala srolovat dolů a sama se srolovat. Můžete si s tím pomoct vidličkou nebo stěrkou. Držte pánev tak, aby její spodní okraj byl nad teplým servírovacím talířem. Pokračujte ve zvedání rukojeti směrem nahoru, dokud se omeleta nesroluje a nesklouzne na talíř. Ihned podávejte.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionální šéfkuchař a kulinářský spisovatel.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Francouzská kuchyně

Podobné recepty