Emerilova oblíbená miso polévka

Hlasy: 3

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Emerilova oblíbená miso polévka - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 velké sušené černé kikurage (houby klasnaté)
Vařené maso z 1 humra (450 g), nakrájené na malé kousky, krunýř a tělo ponechané
2 lžičky sójové omáčky
4 lžíce saikyo (sladké lehké miso pasty)
1 lžíce akamiso (tmavá miso pasta)
3 lžíce jemně nasekané zelené cibulky

Na vývar ichiban dashi:

10 g (asi 2-3 listy) kombu (řasy kelp)
4 lžíce vody
1/2 šálku katsuobushi (sušené vločky bonito)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mořské řasy, zelená cibulka, miso (sójová pasta), tuňák, humr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte kombu s vodou a zahřívejte na středně nízkém plameni téměř k varu. Těsně předtím, než směs začne vřít, kombu vyjměte a vyhoďte. Přidejte vločky bonito a nechte 10 sekund louhovat, dokud směs nezačne vřít.

Vypněte oheň a seberte pěnu z povrchu tekutiny. Nechte směs 2 minuty odstát a poté ji sceďte přes jemné síto nebo plátýnko. Vyhoďte vločky bonito, nalijte dashi zpět do pánve a vraťte na mírný oheň. Přidejte k dashi odložené tělo humra a krunýř a vařte 5 minut na mírném ohni. Odstraňte a vyhoďte krunýř i tělo.
Houby rychle opláchněte vodou nebo je otřete dosucha, abyste odstranili písek a nečistoty, poté je přidejte do daši a duste na mírném ohni do změknutí, asi 10 minut. Jakmile houby dostatečně vychladnou, abyste si nespálili ruce, vyjměte je, nakrájejte je napříč nebo na tenké proužky a vraťte je do vývaru.

Přidejte humří maso a pokračujte v dusení, dokud nezměkne, asi 2–3 minuty. Přidejte sójovou omáčku, bílé a hnědé miso a jarní cibulku. Dobře promíchejte. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Polévky / Polévky s dresinky / Rybí polévky / Japonská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty