Emerilova polévka Mulligatawny

Hlasy: 6

Jak připravit Emerilovu polévku Mulligatawny

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 3 litry

Emerilova polévka Mulligatawny - podrobný návod k její přípravě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g nakrájených kuřecích stehen bez kůže a kostí
1 hrnek oloupaných a nakrájených brambor Yukon Gold
1 hrnek oloupaných a nakrájených sladkých brambor
1 hrnek suché červené čočky
3/4 lžíce nakrájené cukety
3/4 lžíce nakrájené žluté cukety
1 hrnek oloupaných, semínek zbavených a nakrájených rajčat
4 lžíce ghí nebo ghí
2 lžíce směsi koření Garam masala
1 a 3/4 čajové lžičky soli
2 hrnky jemně nakrájené cibule
2 lžíce mletého česneku
1/2 šálku jemně nakrájené mrkve
1/2 šálku jemně nakrájeného celeru
2 lžíce nasekaného zázvoru
2 hrnky oloupaných a zbavených jádřinců
nakrájené na kostičky Jablka Granny Smith
6 šálků kuřecího nebo hovězího vývaru
3/4 lžičky mletého černého pepře
1 hrnek baby špenátu (pevně zabaleného)
1 plechovka (400 g) neslazeného kokosového mléka

Servírovat:

1 lžíce jablečného octa
3 hrnky vařené bílé rýže basmati
1/2 šálku pražených a nasekaných kešu oříšků
1/4 šálku nasekaných čerstvých lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, mrkev, celer, zázvorový kořen, cibule, česnek, sladký brambor, jablka, garam masala, čočka, cuketa, žlutá cuketa, špenát, rajčata, kokosová voda, jablečný ocet, basmati rýže, kešu oříšky, koriandr, ghí

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte hrnec o objemu 4-5 litrů na střední plamen a přidejte ghí. Zatímco se olej zahřívá, ochuťte kuře garam masalou a 1/4 lžičky soli. Jakmile je olej horký, přidejte kuře a opékejte ho za častého otáčení dozlatova a voňavě, 6-8 minut. Kuře přendejte na talíř a nechte vychladnout.
Zatímco kuře chladne, přidejte do horké pánve cibuli, mrkev a celer a restujte, dokud se nezkaramelizují, asi 4-5 minut. Přidejte česnek, zázvor a jablka a restujte, dokud se jablka nezkaramelizují, asi 7-8 minut.

Brambory, batáty a čočku dejte do hrnce se 4 šálky kuřecího vývaru. Zvyšte plamen na maximum a přiveďte polévku k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, asi 10 minut.

Přidejte kuře, zbývající 1 1/2 čajové lžičky soli, pepř, zbývající 2 hrnky kuřecího vývaru, cuketu, žlutou dýni, špenát, kokosové mléko a rajčata.

Polévku vařte na mírném ohni, dokud čočka a kuře nezměknou, dalších 10–15 minut. Sejměte z plotny a vmíchejte jablečný ocet. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Před podáváním dejte do vyhřáté misky 1/4 hrnku rýže, zalijte 250 ml polévky a ozdobte lžící kešu oříšků a 2 lžičkami koriandru.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Indická kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty