Vaječné nudle "Tetrazini"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Emeril Lagasse kombinuje vaječné nudle, nakrájené krůtí maso a parmazán s hustou krémovou houbovou omáčkou s bílým vínem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g širokých vaječných nudlí
450 g pečené krůty, nakrájené na kostičky nebo proužkované
1/3 lžíce strouhaného parmazánu
450 g nakrájených bílých žampionů (bez stonků)
1/4 šálku suchého bílého vína
1 a 3/4 šálku smetany ke šlehání
2 šálky kuřecího vývaru
1,5 šálku nakrájené cibule
1/2 šálku nasekané červené papriky
7 lžic nesoleného másla (porce)
1 čajová lžička lisovaného česneku
1/2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1/4 hrnku pšeničné mouky
1 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků
1,5 lžičky soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 balení (155 g) drcených bramborových lupínků
1,5 lžičky směsi koření, viz recept níže

Emerilova kreolská směs koření:

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nudle, Turecko, žampiony, cibule, česnek, sladká paprika, Parmazán, bílé víno, krém, tymián, petržel, paprika, cibulový prášek, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, oregano, hranolky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi nebo v litinovém hrnci opečte cibuli a papriku na 6 lžících (90 g) másla na vysokém plameni, dokud nezměknou, asi 4 minuty. Přidejte česnek a za občasného míchání vařte 2 minuty. Přidejte žampiony, směs koření a tymián a za občasného míchání vařte, dokud žampiony nezměknou a nepustí tekutinu, asi 6 minut. Posypte moukou a za občasného míchání vařte 2 minuty.

Přidejte bílé víno a kuřecí vývar a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nezhoustne, asi 2 minuty. Přidejte smetanu k varu. Snižte plamen na střední stupeň a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby stékala po hřbetu lžíce a nebyla velmi chutná, 15 až 20 minut.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a vařte vaječné nudle al dente, asi 10 minut. Sceďte je přes cedník.

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm zbývající 1 lžící (15 g) másla.

Jakmile omáčka zhoustne, přidejte do pánve nudle, krůtí maso, petrželku, sůl, černý pepř a parmazán a důkladně promíchejte. Přelijte do připravené zapékací misky a posypte bramborovými lupínky. Pečte bez pokličky asi 30 minut dozlatova a do varu. Podávejte ihned.

Emerilova kreolská směs koření: Všechny ingredience důkladně promíchejte. Výtěžek: 2/3 hrnku.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Zapékané pokrmy / Krůtí pokrmy / krůtí maso / Americká kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty