Hovězí bourguignon s hovězím steakem

Hlasy: 1

Jak připravit - Boeuf Bourguignon s hovězím steakem

Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Francouzský boeuf bourguignon je skutečný zapékaný pokrm s magickými vůněmi a chutěmi, vytvořený kombinací hovězího masa, smažené slaniny, hub a koření v bohaté burgundské omáčce. Jeho vaření obvykle trvá několik hodin. Tento recept doporučuje použít jako základ hovězí svíčkovou, takže váš boeuf bourguignon bude hotový za pouhou půl hodiny. Jídlo se vaří výhradně na sporáku, bez nutnosti trouby. Připravte si všechny ingredience předem a užijte si proces. Vaječné nudle na másle s bylinkami jsou perfektním doplňkem k boeuf bourguignon.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Boeuf Bourguignon

3 plátky slaniny, nakrájené na kousky
3 lžíce nesoleného másla, rozdělené
16 středně velkých žampionů, otřených vlhkým hadříkem a nakrájených na tenké plátky
1 hrnek mražené perlové cibule, rozmrazené a scezené
0,9 kg hovězího steaku o tloušťce 2,5 cm, očištěného a nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
3 lžíce mouky
1 lžíce burgundského vína
1,5 šálku hovězího vývaru
Kytice ze 3-4 snítek šalvěje a čerstvého tymiánu, převázaná kuchyňskou šňůrkou

Vaječné nudle s bylinkami

340 g širokých vaječných nudlí, uvařených dle návodu na obalu
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků, 2 hrsti
12 čerstvých pažitek, jemně nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, máslo, žampiony, sady cibule, hovězí, mouka, červené víno, bujón, šalvěj, tymián, nudle, petržel, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou, hlubokou pánev s tlustým dnem a poklicí na středně vysokém plameni. Přidejte slaninu a opečte ji. Poté děrovanou lžící vyjměte z pánve křupavé kousky slaniny. Do pánve přidejte 1,5 lžíce másla a rozpusťte ho v tuku ze slaniny. Přidejte houby a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Osolte a opepřete dle chuti. Houby smažte 2–3 minuty a do pánve přidejte cibuli. Cibuli a houby smažte další 2–3 minuty, poté je přendejte na talíř a vraťte pánev na oheň. Přidejte zbývající máslo a rozpusťte ho. Poté, dokud je pánev horká, přidejte maso a za stálého míchání ho rovnoměrně opečte ze všech stran. K opečenému masu přidejte mouku a opečte další 2 minuty. Do pánve nalijte víno a promíchejte. Když víno začne vařit a ze dna pánve seškrábnete všechny opečené kousky, přidejte vývar a kytici čerstvých snítek šalvěje a tymiánu. Pánev přikryjte poklicí. Jakmile se tekutina začne vařit, snižte plamen na střední. Přikryté duste 5 minut, poté sejměte pokličku a přidejte houby, cibuli a slaninu. Přikryté duste, dokud omáčka trochu nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Kytici bylinek vyhoďte.
Horké vaječné nudle promíchejte s máslem a bylinkami. Rozdělte na talíře a navrch dejte hovězí sýr Bourguignon. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Husté polévky a dušená jídla / / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Rachael Ray

Podobné recepty