Steak Bourguignon

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 812, celkový tuk 55 G., nasycené tuky 22 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 21 G., vlákno 3 G., cholesterol 200 mg, sodík 1381 mg, cukr 6 G.

Máte rádi hovězí bourguignon? Pak si určitě zamilujete tuto zjednodušenou verzi se steakem. Steak se smaží odděleně od omáčky, takže večeře je hotová mnohem rychleji, než kdybyste hovězí maso dusili. Zároveň si recept zachovává stejnou klasickou francouzskou chuť. Obsahuje burgundské víno, houby a perlovou cibulku. Tento moderní počin je prostě úžasný!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 steaky z hovězího masa (přibližně 225 g každý)
2 proužky slaniny, nakrájené na kostičky
2 hrnky hnědých žampionů, rozpůlených nebo rozčtvrcených
0,5 šálku koktejlové cibule
2 stroužky česneku, neloupané
1 lžička olivového oleje
1 lžíce nesoleného másla (14 g)
1 čerstvá snítka tymiánu
1 lžíce mouky
1 lžíce rajského protlaku
0,5 šálku suchého červeného vína, nejlépe burgundského
1 hrnek lehce osoleného hovězího vývaru
0,5 lžičky hnědého cukru
Čerstvé lístky tymiánu na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, tymián, koktejlová cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Nechte steaky při pokojové teplotě 20–30 minut.
Mezitím dejte slaninu do velké pánve na střední teplotu. Smažte do křupava, asi 6-8 minut. Přendejte slaninu na talíř nebo do misky, slijte tuk z pánve a přidejte houby. Osolte, opepřete a smažte asi 5 minut, občas promíchejte. Přidejte koktejlovou cibuli a pokračujte v smažení, dokud houby nezezlátnou, asi 5 minut.

Oloupejte a prolisujte jeden stroužek česneku a přidejte ho do pánve. Vařte 30 sekund. Přendejte na talíř se slaninou. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Steaky osušte papírovými utěrkami a potřete olivovým olejem. Velkoryse osolte a opepřete. Vložte steaky do pánve a smažte 3–4 minuty z každé strany nebo dokud nezezlátnou a nebudou středně propečené.
Steak uchopte kleštěmi a opečte po stranách, aby se uvolnil tuk, asi 1 minutu. Steaky přendejte na talíř nebo prkénko, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout, zatímco připravujete omáčku.
Snižte plamen na střední. Přidejte máslo, tymián a zbývající neoloupaný stroužek česneku. Vařte 30 sekund. Posypte moukou a promíchejte, poté přidejte rajský protlak a vařte asi 1 minutu. Za stálého míchání pomalu přilévejte víno a hovězí vývar.
Omáčku přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni, dokud nezhoustne. Přidejte do omáčky cukr, houby, cibuli a slaninu a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se neprohřeje. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a udržujeme omáčku na mírném ohni, aby zůstala teplá.
Steaky nakrájejte na 1 cm silné plátky a rozložte na 2 talíře. Přelijte je zeleninovou omáčkou a podávejte posypané čerstvými lístky tymiánu.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty pro dva / Večeře / Hlavní chody / Maso / Omáčky / Omáčky / / Food Network - recepty

Podobné recepty