Aloo palak – bramborová kaše a špenát

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Aloo palak – bramborová kaše a špenát – podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

600 g oloupaných a nakrájených brambor na kostičky o velikosti 2 cm
450 g čerstvého špenátu (odstraňte stonky a dobře omyjte)
2 jalapeňos, zbavené stopek, semínek a nakrájené
3 lžíce rozpuštěného másla nebo rostlinného oleje
450 g nakrájené cibule
2 lžičky drceného česneku
1 lžička nasekaného zázvoru
1 čajová lžička soli
1/2 lžičky mleté kurkumy
1 čajová lžička směsi koření Garam masala nebo kari prášek
1/2 čajové lžičky kmínu
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 šálku smetany ke šlehání
Kořeněná cizrna (viz recept níže)
Kořeněná cizrna:
1 konzerva cizrny (scezené a propláchnuté)
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce aromatické esence (viz recept níže)

Aromatická esence (Emerilova kreolská směs koření):

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušených listů oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, špenát, jalapeňos papričky, cizrna, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, oregano, tymián, garam masala, kurkuma, kmín, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou. Přidejte špenát a vařte do změknutí, asi 1 minutu. Vyjměte děrovanou lžící.
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a jalapeño a vařte do změknutí, asi 3 minuty. Sejměte z plotny.

Vložte směs cibule a špenátu do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte na vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří pasta.

Brambory dejte do středně velkého hrnce a zalijte vodou do výšky 2,5 cm. Přidejte čajovou lžičku soli a kurkumu a přiveďte k varu. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi 10 minut. Sceďte přes cedník.
Ve velké pánvi rozehřejte zbývající lžíci oleje. Přidejte garam masalu, kmín a kajenský pepř a za stálého míchání opékejte 15 sekund. Přidejte špenátovou pastu a za stálého míchání opékejte 1 minutu.

Přidejte brambory, zalijte 1/4 hrnku vody a za stálého míchání vařte, dokud brambory vodu nevsáknou, asi 2 minuty. Směs vraťte do kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Přidejte smetanu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 1 minutu. Dochutíme dle chuti a podávejte s pikantní cizrnou.

Kořeněná cizrna: Zahřejte malý hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte olej a zahřívejte, dokud se neprohřeje. Přidejte cizrnu a esenci a vařte 5 minut. Podávejte s aloo palakem.

Aromatická směs koření: Všechny ingredience důkladně promíchejte a uložte do vzduchotěsné sklenice nebo nádoby.
Výstupasi 2/3 hrnku koření