Masový guláš z toho, co je k dispozici

Hlasy: 2

Jak vařit - Masový guláš z toho, co máte

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 755, celkový tuk 42 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 59 G., vlákno 7 G., cholesterol 97 mg, sodík 1197 mg, cukr 13 G.

Tento masový guláš se připravuje jako v pohádce „Kaše se sekerou“ – s použitím čehokoli, co máte. Trochu jakéhokoli masa, trochu jakékoli kořenové zeleniny a můžete si vykouzlit vydatný a lahodný pokrm, který bude pokaždé jedinečný. I ty nejjednodušší zbytky masa budou chutnat lahodně, když se budou dlouho dusit. A tady je další trik: zeleninu neloupejte. Zlepší se tím její chuť a eliminuje se odpad.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g vepřové plece nebo hovězího krku, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
4 lžíce olivového oleje
1 cibuli, rozkrojenou napůl a nakrájenou na půlkroužky o šířce 0,5 cm.
1 velká červená nebo žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na proužky široké 0,5 cm.
4 střední rajčata, například švestková, nahrubo nastrouhaná
2 lžíce sladké papriky
2 stroužky česneku, rozdrcené
110 g suchého pikantního salámu, pepperoni nebo španělského choriza, nakrájeného na tenké plátky nebo proužky
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
3 hrnky směsi kořenové zeleniny, jako je mrkev, zlatá řepa, pastinák nebo batáty (nechte neoloupané), nakrájené na kousky o velikosti 1,2 cm.
1 hrnek růžiček květáku
1 lžička červeného vinného octa
Opečený křupavý chléb, například venkovského stylu, k servírování
Extra panenský olivový olej, na servírování
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky, na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, květák, mrkev, sladký brambor, kořen pastináku, rajčata, sladká paprika, salám, paprika, vinný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci s poklicí rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Maso ze všech stran štědře posypte solí a pepřem a vložte do trouby, v případě potřeby po dávkách. Pečte dozlatova ze všech stran, asi 8 minut. Kousky masa obraťte kleštěmi. Po opečení přendejte na talíř. Maso dejte stranou.
Do stejného hrnce přidejte cibuli a papriku a vařte, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne, asi 5 minut. Přidejte nastrouhaná rajčata a za občasného míchání vařte, dokud cibule a paprika zcela nezměknou a většina tekutiny se neodpaří, dalších 5 minut. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, česnek, papriku a 2 lžičky soli a vařte, dokud zelenina nezavoní, asi 1 minutu navíc.

Vraťte opečené maso do hrnce spolu s kořenovou zeleninou a nakrájeným salámem; dobře promíchejte. Přidejte kuřecí vývar a zvyšte plamen na maximum, aby se tekutina přivedla k varu. Snižte plamen, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso a zelenina nezměknou, 35–45 minut. Přidejte květák a ocet a pokračujte v vaření, dokud maso nezměkne natolik, aby se dalo rozdrobovat vidličkou, a květák nebude uvařený, dalších asi 15–20 minut.
V případě potřeby dochutíme solí a pepřem. Dušené maso podávejte s opečeným venkovským chlebem, pokapaným olivovým olejem a posypaným nasekanou petrželkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty z rozpočtu / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Food Network - recepty

Podobné recepty