Texaský hot dog

Hlasy: 12

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 párků v rohlíku

Vařit párky v rohlíku Pro texaský nádech přidává Bobby Flay špetku barbecue omáčky a křupavý coleslaw.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Párky v rohlíku

8 hovězích klobás
8 housky na hot dogy, podélně rozřízněte na 3/4

BBQ omáčka

2 lžíce řepkového oleje
1 velká španělská cibule, nahrubo nakrájená
5 hrubě nasekaných stroužků česneku
3 hrnky konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě
1 šálek vody
1/4 šálku kečupu
1/4 šálku červeného vinného octa
1/4 šálku worcesterské omáčky
3 lžíce dijonské hořčice
3 lžíce tmavě hnědého cukru
2 lžíce medu
1/4 šálku melasy
3 lžíce chilli prášku poblano
3 lžíce chilli prášku pasilla
2–4 konzervované uzené papričky jalapeño, rozdrcené v omáčce adobo (podle chuti)
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř

Zelný salát

3/4 šálku majonézy
1/2 strouhané bílé cibule
2 lžíce cukru
1 lžička celerové soli (mletá semínka celeru se solí)
3 lžíce jablečného octa
1 velká mrkev, jemně nastrouhaná
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
1 hlávka bílého zelí, zbavená jádřince a najemno nastrouhaná
Nakládané okurky s koprem, k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobásy, housky na hot dogy, sladká cibule, česnek, rajčatová dřeň, vinný ocet, Worcestrová omáčka, Dijonská hořčice, hnědý cukr, med, sirup, chilli koření, chipotle papričky v adobo omáčce, majonéza, celerová sůl, jablečný ocet, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si párky v rohlíku.

Předehřejte gril. Grilujte klobásy ze všech stran dozlatova, asi 7 minut. Vyjměte na talíř. Položte housky řeznou stranou dolů na gril a grilujte do světle zlatavé barvy, asi 20 sekund.
Připravte si barbecue omáčku.

V hrnci se středně silným dnem rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a vařte 3–4 minuty, dokud nezměkne. Poté přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte rajčata a vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Přidejte zbývající ingredience a pokračujte v vaření dalších 30–40 minut za občasného míchání, dokud směs nezhoustne.

Směs nalijte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka, osolte a opepřete dle chuti. Nalijte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Omáčku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až týden.
Připravte si salát.

Ve velké míse smíchejte majonézu, cibuli, cukr, celer, sůl a pepř. Přidejte zelí a mrkev a promíchejte, v případě potřeby osolte a opepřete dle chuti. Před podáváním nechte salát alespoň 15 minut odstát.
Vložte klobásy do housek, pokapejte barbecue omáčkou, navrch dejte coleslaw a podávejte s okurkami.