Pools Brew Red Chili

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tradiční recept na chilli od Boba Plagera, vítěze mistrovství světa v vaření chilli (WCCC), které dva roky po sobě (2012, 2013) pořádá Mezinárodní chilli společnost (ICS).

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hlavní ingredience:

1 500 g hovězí kýty, kýta (odstraněný tuk z horní části stehna), nakrájená na kostky o velikosti 2,5 cm.
3 lžíce rostlinného margarínu
3 hrnky lehce osoleného hovězího vývaru
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
1,5 šálku rajčatové omáčky
3 vypeckované švestky
Tabasco omáčka (volitelně)

Skupina koření č. 1:

1,5 lžíce papriky
2 lžičky cibulového prášku
1,5 lžičky česnekového prášku
3 lžičky suchého koncentrovaného hovězího vývaru
1,5 lžičky suchého koncentrovaného kuřecího vývaru
1/2 lžičky ochucené soli
2 a 1/4 čajové lžičky chilli prášku z Nového Mexika
2 a 1/4 čajové lžičky mleté chilli papričky z Nového Mexika

Skupina koření č. 2:

1,5 lžíce mletého kmínu
3/4 lžičky česnekového prášku
1/2 lžičky ochucené soli
2 a 1/4 lžíce. chilli prášek
2 a 1/4 lžíce texaského chilli prášku
2 a 1/4 čajové lžičky mleté chilli papričky z Nového Mexika
2 a 1/4 čajové lžičky jemného prášku z chilli papriček z Nového Mexika

Skupina koření č. 3:

3 čajové lžičky texaského chilli prášku
1,5 lžičky mletého kmínu
1/4 vrchovaté čajové lžičky česnekového prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, chilli koření, česnekový prášek, cibulový prášek, kmín, paprika, Tabasco omáčka, rajčatová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém, širokém hrnci rozpusťte margarín na středním plameni. Smažte hovězí maso po malých dávkách z každé strany 5 minut dozlatova. Vložte ho do cedníku, sceďte, propláchněte vodou a vraťte do hrnce.
Do pánve přidejte hovězí vývar, kuřecí vývar, rajčatovou omáčku, sušené švestky, 2,5 l vody a skupinu koření č. 1. Přiveďte k varu, snižte plamen na střední a vařte 2,5 hodiny za občasného míchání, dokud maso nezměkne.

Přidejte skupinu koření č. 2 a vařte 15 minut, poté přidejte skupinu koření č. 3 a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Dochuťte solí a omáčkou Tabasco dle chuti. V tomto článku se dozvíte o druzích a s použitím omáčky Tabasco.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně

Podobné recepty