Masové kuličky s paprikami pimento a olivovou tapenádou

Hlasy: 2

Jak připravit - Masové kuličky z papriky pimento s olivovou tapenádou

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 66, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 3 G., vlákno 0 G., cholesterol 20 mg, sodík 152 mg, cukr 1 G.

Hvězdou tohoto receptu je tapenáda, francouzská olivová příloha, která se přidává do náplně masových kuliček a podává se jako dip. Masové kuličky se dusí v lehké rajčatové omáčce a jsou neuvěřitelně křehké, pevné a kořeněné s nádechem pikantní chuti díky nakládaným paprikám pimento.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tapenáda

0,5 šálku vypeckovaných zelených oliv
1 hrnek čerstvé petrželky
5 zelených cibulek, nahrubo nasekaných
1,5 lžíce sušených kaparů
1 malý stroužek česneku, nahrubo nasekaný
2 lžičky dijonské hořčice
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Masové kuličky

450 g mletého hovězího masa (z krku)
1 sklenice (110 g) nakládaných paprik pimento, scezených a nakrájených
0,5 hrnku panko strouhanky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce rajského protlaku
2,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
1 lžíce pevně stlačeného světle hnědého cukru
1 lžička červeného vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, masové kuličky, olivový, kapary, Dijonská hořčice, tapenáda (olivová pasta), paprika, vinný ocet, rajský protlak

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si tapenádu:

Olivy namočte na 5 minut do teplé vody a sceďte. V kuchyňském robotu smíchejte olivy, petržel, jarní cibulku, kapary, česnek, hořčici a olivový olej a několikrát pulzně rozmixujte.
Připravte masové kuličky:

Mleté hovězí maso dejte do velké mísy a přidejte 1/4 hrnku tapenády (zbytek si nechte na servírování). Vmíchejte papriku, strouhanka, vejce a 0,5 lžičky soli a promíchejte rukama, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Navlhčete si ruce a vytvarujte masové kuličky o průměru 4 cm (asi 24 kusů).

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte masové kuličky a smažte je za stálého otáčení ze všech stran, dokud nezezlátnou, asi 5 minut; vyjměte je na talíř. Na pánev přidejte rajský protlak a za stálého míchání smažte doleva, asi 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar, hnědý cukr a ocet a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Vraťte masové kuličky na pánev; snižte plamen na střední a vařte za občasného podlévání, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu a masové kuličky nebudou propečené, 30 až 40 minut. Přendejte na talíř. Podávejte s tapenádou.