Kuřecí cacciatore v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Lovecké kuře, neboli cacciatore, jak se mu říká v Itálii, uvařte v pomalém hrnci. Na jeho přípravu opečte zvlášť okořeněné kousky kuřete, poté zvlášť slaninu a poté cibuli, mrkev a česnek. Nakonec vše smíchejte v omáčce z rajského protlaku, červeného vína a bylinek a duste, dokud kuře nezměkne. Podávejte na talíři s polentou a přelijte lahodnou omáčkou s lehce uzenou chutí, kterou dodává opečená slanina.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kuřecích stehen s kůží a kostmi (asi 1,2 kg)
2 lžíce olivového oleje
3 proužky slaniny
1 střední cibule, nakrájená
2 střední mrkve, nakrájené na kousky
2 stroužky česneku, rozdrcené
3 lžíce rajského protlaku
1 lžíce lístků tymiánu
3/4 šálku červeného vína
1/4 šálku nasekané petrželky
Servírovat: polenta
Speciální vybavení: Instant Pot® 6-8litrový multivarník.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, slanina, cibule, mrkev, česnek, rajský protlak, tymián, červené víno, petržel, polenta

Příprava pokrmu podle receptu:

V pomalém hrnci o objemu 6 litrů nastavte vysoký plamen a vařte, dokud se kuře neprohřeje, asi 4 minuty. Mezitím kuře posypte 1 lžičkou soli a trochou mletého černého pepře. Do mísy pomalého hrnce pokapejte olivový olej a přidejte 4 kousky kuřete kůží dolů. Smažte dozlatova, 3–4 minuty. Otočte a smažte na druhé straně další 2–3 minuty. Kuře přendejte na talíř a stejným způsobem opečte zbývající kousky kuřete.
Vyložte si talíř papírovými utěrkami. Vložte slaninu do pomalého hrnce a za občasného míchání vařte dozlatova, 5 až 6 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu na talíř vyložený papírem. V míse si nechte pouze 2 lžíce vyškvařeného tuku a přidejte cibuli. Vařte za občasného míchání a seškrábněte všechny opečené kousky, dokud cibule nezměkne, 2 až 3 minuty. Přidejte mrkev a česnek a vařte za občasného míchání, dokud mrkev nezačne měknout, 2 až 3 minuty. (Poznámka: Režim restování u většiny pomalých hrnců trvá pouze 30 minut. Pokud se váš pomalý hrnec vypne, jednoduše jej znovu zapněte na vysoký plamen, aby se restovala.)

Přidejte rajský protlak a tymián a za stálého míchání vařte, dokud protlak nezměkne, 1–2 minuty. Zalijte červeným vínem a za občasného míchání vařte, dokud se neodpaří a nezredukuje na polovinu, 5–6 minut. Přidejte 1/2 hrnku vody, osmaženou slaninu, 1 lžičku soli a pár strouhanek černého pepře a promíchejte. Sejměte z režimu restování a přidejte kuře.
Podle pokynů výrobce zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak a vařte 20 minut. Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce k uvolnění páry a počkejte na dokončení cyklu rychlého uvolnění. Při odemykání a sejmutí víka dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou.
Přendejte kuře na servírovací talíř. Vraťte na vysoký plamen a snižte teplotu omáčky, dokud nezhoustne, takže vám zbydou pouze 2 hrnky omáčky, asi 15–20 minut. Omáčkou přelijte kuře a posypte petrželkou. Podávejte s polentou.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Pták / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty