Nejlepší kuřecí parmazán

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 310, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 42 mg, sodík 422 mg, cukr 4 G.

Kuřecí parmazán potřebuje hodně parmazánu! Proto se přidává nejen jako poleva na řízky, ale také do obalovací směsi, což kuřecím prsům dodává ještě větší chuť a křupavost. Kuřecí řízky obalte v jednoduché strouhance smíchané s kořením a jemně nastrouhaným parmazánem a opečte na pánvi. Poté je potřete rajčatovou omáčkou, posypte sýrem a pečte v troubě, dokud se sýr nerozpustí. Tato jednoduchá rajčatová omáčka se rychle připravuje z konzervovaných rajčat a skvěle se hodí jak ke kuřeti, tak ke špagetám.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 velká kuřecí prsa bez kůže a kostí (každé asi 220 g)
3/4 hrnku prémiové mouky
1 hrnek obyčejné strouhanky
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na servírování
0,5 šálku mléka
1 velké vejce
0,5 lžíce + 1/3 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku, jemně nastrouhané
1 čajová lžička sušeného oregana
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
2 konzervy 800g konzervovaných krájených rajčat
3 snítky bazalky + natrhané lístky na servírování
220 g strouhané mozzarelly z plnotučného mléka
340 g špaget

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí řízky, rajčata, sýr mozzarella, Parmazán, těstoviny špagety, vejce, mléko, strouhanka, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte mřížku na plech s okrajem. Ustřihněte dva pláty potravinové fólie, každý o délce 30 cm.
Kuřecí prsa podélně rozkrojte napůl, abyste vytvořili čtyři zhruba stejné kusy; měly by vypadat jako velké kuřecí prsty. Položte jeden kus potravinové fólie na čisté prkénko. Vložte kus kuřete doprostřed potravinové fólie a přikryjte dalším kusem potravinové fólie.

Kuře šlehejte plochou stranou paličky na maso, začněte od středu směrem k okrajům, dokud nezískáte řízek o tloušťce 0,5 cm. Přendejte na mřížku. Opakujte se zbývajícím kuřetem, šlehejte jeden kus po druhém. Řízky štědře osolte a opepřete.
Do koláčové formy dejte mouku a kuře po jednom obalujte moukou, otáčejte, aby se kuře zcela obalilo. Přebytečnou mouku setřeste a kuře vraťte na mřížku. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
Ve středně velké míse smíchejte strouhanka, 1/4 hrnku parmazánu, 0,5 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. V jiné misce prošlehejte vejce s mlékem. Kotletu namočte do mléčné směsi a nechte přebytečnou tekutinu okapat. Poté ji důkladně obalte v ochucené strouhance a pevně ji přitlačte. Jemně setřepejte přebytečnou tekutinu a vraťte kotletu na gril.
Dejte do chladničky bez pokličky alespoň na 30 minut a maximálně na 12 hodin.
Mezitím si připravte omáčku. Ve velkém hrnci rozehřejte 1/3 hrnku olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte česnek, oregano a vločky červené papriky a smažte, dokud omáčka nezavoní, ale ne zhnědne, asi 1 minutu. Přidejte rajčata, bazalku a 1 lžičku soli.
Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte bez pokličky, dokud rajčata nezměknou a tekutina se nezredukuje na polovinu, asi 30 minut. Rajčata rozmačkejte šťouchadlem na brambory téměř do hladka; je v pořádku, pokud v nich zůstanou kousky. Dochutíme solí dle chuti.
Ve velké pánvi rozehřejte zbývajících 1/2 hrnku olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte 2 kuřecí prsa a smažte je dozlatova, asi 1 minutu z každé strany; kuře nebude propečené. Přeneste kuřecí prsa v jedné vrstvě na plech vyložený alobalem a nechte je od sebe vzdálené 7 cm. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy.
Umístěte rošt trouby přímo pod gril a předehřejte troubu na režim grilování. Kuře rozložte v jedné vrstvě na připravený plech s rozestupy 7 cm (3 palce). Každý řízek pokapejte 2/3 šálku omáčky a rovnoměrně ji rozetřete, aby se kuře obalilo.
Každý kotlet posypte 1 lžící parmazánu a 1/2 hrnku mozzarelly. Pečte v troubě, dokud se sýr nerozpustí a nezačne místy hnědnout, 2 až 3 minuty.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na vysokém plameni. Uvařte špagety za občasného míchání, dokud nebudou al dente. Sceďte a těstoviny přendejte do zbývající omáčky. Jemně promíchejte, aby se těstoviny obalily.
Přendejte špagety na servírovací talíř a navrch dejte kuře. Posypte dalším parmazánem a podávejte ozdobené bazalkou.