Kuřecí parmazán

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 435, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 31 G., vlákno 4 G., cholesterol 90 mg, sodík 1435 mg, cukr 0 G.

Kuřecí řízky obalené ve strouhance a strouhaném parmazánu se smaží na pánvi do křupava a poté se pečou v troubě pod voňavou rajčatovou omáčkou a vrstvou strouhané mozzarelly, dokud se sýr nerozpustí. Kůrka z rozšlehaných bílků, strouhanky a parmazánu zajišťuje, že kuře je zvenku křupavé a uvnitř šťavnaté. Kuřecí parmazán se snadno připravuje a při podávání vypadá úžasně. Je ideální pro večeři v italském stylu, podávejte se špagetami nebo jakoukoli přílohou dle vašeho výběru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

4 kuřecí řízky (celkem asi 0,6 kg)
Bílky ze 2 velkých vajec
6 lžic. Italské strouhanky
2 lžíce strouhaného parmazánu
3 lžíce hladké mouky
4-5 lžiček olivového oleje
0,5 šálku strouhané polotučné mozzarelly

Rajčatová omáčka

1 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená (0,5 hrnku)
2-3 stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
1 lžíce balsamikového octa
1/4 lžičky vloček červené papriky
1/4 šálku nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, pyré z rajčat, balzamikový ocet, strouhanka, vejce, Parmazán, sýr mozzarella, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rajčatová omáčka:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a mírně neztmavne, asi 5 minut. Přidejte česnek a restujte, dokud nezačne vonět, asi 1-2 minuty. Přidejte rajčata, ocet, sůl a vločky červené papriky; přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud se chutě nespojí a omáčka nezačne mírně houstnout, asi 10 minut. Sejměte z plotny a vmíchejte bazalku.
Výstup3 lžíce.
Předehřejte troubu na 220 °C. Vystříkejte zapékací formu o rozměrech 22 x 32 cm sprejem na pečení.

Kuře:

Kotlety posypte solí. V míse lehce prošlehejte bílky. Na listu voskovaného papíru smíchejte strouhanku s parmazánem. Na další list voskovaného papíru rozetřete mouku. Postupujte s jedním kusem kuřete a obalte ho v mouce z obou stran a oklepejte přebytečnou mouku. Každý kus namočte do bílků, oklepejte přebytečnou mouku a poté obalte ve strouhance, aby se mouka zcela obalila.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte kuře (v případě potřeby po několika kusech) a smažte dozlatova, 3–4 minuty. Kuře rozložte v jedné vrstvě do zapékací misky. Na kuře lžící naneste omáčku a posypte sýrem. Pečte volně přikryté alobalem, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne dusit, asi 12–15 minut.