Kuřecí parmazán se špagetami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 2330, celkový tuk 163 G., nasycené tuky 22 G., bílkoviny 72 G., sacharidy 149 G., vlákno 12 G., cholesterol 283 mg, sodík 2187 mg, cukr 17 G.

Křupavé kuřecí parmazán, přelité rajčatovou omáčkou a rozpouštějící se mozzarellou, podávané se špagetami v domácí marinárové omáčce – lahodná večeře v italském stylu, ideální pro zvláštní příležitosti. Posypte čerstvou bazalkou a strouhaným parmazánem a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

1/4 šálku extra panenského olivového oleje
8 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
2 x 800g konzervy oloupaných rajčat San Marzano, ručně rozdrcených
1 čajová lžička sušeného oregana

Kuře

1 hrnek mouky
3 velká vejce
2 hrnky strouhanky
1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
1 čajová lžička sušeného oregana
4 tenká kuřecí prsa (každé 110-140 g)
Rostlinný olej na smažení
8 plátků mozzarelly z plnotučného mléka (každý 30 g)
Strouhaný parmazán na posypání
Nasekaná čerstvá bazalka na posypání

Pasta

350 g špaget

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, těstoviny špagety, Rajčata San Marzano, sýr mozzarella, Parmazán, vejce, strouhanka, rajčatová omáčka, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčkuVe velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a za občasného míchání opékejte 2–3 minuty dozlatova. Přidejte rajčata, oregano, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře.
Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Sejměte z ohně a rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (nebo rozmixujte po malých dávkách v běžném mixéru a nalijte do hrnce). Měli byste mít asi 4 hrnky omáčky.

Mezitím si připravte kuře.Předehřejte troubu na 230 °C. Do mělké mísy nasypte mouku. V další mělké míse rozšlehejte vejce. Smíchejte. strouhanka, petržel a oregano na třetím talíři.
Kuře položte na potravinovou fólii a přikryjte dalším kusem potravinové fólie. Kuře z obou stran rozklepněte plochou stranou paličky na maso nebo pánve, dokud nebude mít tloušťku 0,6 cm. Kuře osolte a opepřete z obou stran. Postupujte s jedním kuřetem najednou, obalujte ho v mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Poté ho namočte do vajec, nechte přebytečnou mouku okapat a obalte ve strouhance, pevně přitlačte, aby se obalilo. Přendejte na talíř.
Na plech položte mřížku. Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni asi 1,5 cm rostlinného oleje, dokud se olej neprohřeje, ale nekouří. Opatrně přidejte dvě kuřecí kotlety a smažte je za pohybu kleštěmi po pánvi dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Pokud se kuře smaží příliš rychle, upravte teplotu. Přendejte kuře na mřížku, aby okapalo. Lehce osolte. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
Kuře přendejte na čistý plech a každý kus přelijte 1/2 hrnkem rajčatové omáčky, navrch dejte 2 plátky mozzarelly. Pečte, dokud se sýr nerozpustí, nezačne bublat a místy nezhnědne, 10–12 minut.
Mezitím si uvařte těstoviny.Přiveďte k varu velký hrnec vody a osolte ji. Přidejte špagety a vařte podle návodu na obalu. Sceďte 1 šálek vody, ve které se vařily těstoviny, a zbývající vodu vylijte.
Zbývající rajčatovou omáčku (asi 2 hrnky) zahřejte na mírném ohni. Přidejte špagety a 1/2 hrnku odložené vody z těstovin; promíchejte a v případě potřeby přidejte více vody. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Kuře posypte parmazánem a bazalkou. Podávejte se špagetami.