Hunterovo kuře se špagetami a houbami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Pro sytou a vyváženou večeři nabízí Bobby Flay kuře vařené na bylinkách a špagety posypané oříškovým parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře (1,6 – 1,8 kg), rozkrojené na 8 kusů (prsa rozkrojená napůl)
450 g žampionů cremini, nakrájených na čtvrtky
1 hrnek suchého červeného vína
450 g špaget, uvařených al dente
4 lžíce olivového oleje
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 velká červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké půlkroužky
3 tenké plátky stroužků česneku
1 velká žlutá paprika, jemně nakrájená
1 drcená chilli paprička serrano nebo jalapeño
1/4 lžičky červených chilli vloček
2 šálky domácího nebo konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 plechovka (800 g) pyré švestková rajčata se šťávou
3 malé snítky čerstvého rozmarýnu
3 snítky čerstvého tymiánu
Med
1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky a větvičky na ozdobu
2 lžíce solených kaparů (sceďte nálev)
Tenké hoblinky parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kuřecí prsa, Houby Crimini, červená cibule, česnek, sladká paprika, pepř serrano, jalapeňos papričky, vločky červené papriky, červené víno, švestková rajčata, rozmarýn, tymián, bazalka, kapary, med, těstoviny špagety

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje na vysokém plameni. Kuřecí kousky osolte a opepřete z obou stran. Vložte kuřecí kousky do litinového hrnce kůží dolů a smažte dozlatova, 3–4 minuty. Kuře otočte a smažte dozlatova, 2–3 minuty. Vyjměte kuře a položte ho na velký talíř.
Do pánve přidejte další 1 lžíci oleje a zahřívejte, dokud se nezačnou kouřit. Přidejte houby, osolte a opepřete a za občasného míchání vařte asi 10 minut, dokud nezezlátnou a tekutina se neodpaří. Přendejte na talíř.

Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci oleje, přidejte cibuli a papriku a vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek, chilli papričku serrano a vločky červené papriky a vařte 1 minutu. Přidejte víno a vařte, dokud se téměř úplně neodpaří. Zalijte kuřecím vývarem, rajčaty, rozmarýnem a tymiánem a přiveďte k varu. Do pánve přidejte tmavé maso a houby, snižte plamen na středně nízký, přikryjte pokličkou a vařte do změknutí masa, asi 30 minut.
Přidejte bílé maso do pánve a vařte dalších 10 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte kuře do velké mělké mísy a přikryjte alobalem.

Zvyšte teplotu na maximum a vařte tekuté ingredience za občasného míchání, dokud nevznikne omáčka, asi 15 minut.

Osolte, opepřete a osolte medem. Přidejte bazalku a kapary a omáčkou přelijte kuře. Ozdobte čerstvými snítkami bazalky. Podávejte se špagetami a posypte parmazánem.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Pták / Italská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty