Kuře po mysliveckém s houbami a paprikami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Anne Burrell dodá vydatnému a křehkému kuřecímu pokrmu trochu šmrncu přidáním vloček červené papriky k cibuli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře (1,8 – 2,3 kg), nakrájené na 8–10 kusů
2 šálky suchého bílého vína
Olivový olej, dle potřeby
Hrubá sůl
2 velké cibule, nakrájené na kostičky
Špetka drcených vloček červené papriky
4 rozdrcené a nadrobno nasekané stroužky česneku
1 červená paprika, nakrájená na kostky o velikosti 1,5 cm
1 žlutá paprika, nakrájená na kostky o velikosti 1,5 cm
450 g oloupaných a nakrájených žampionů cremini
2 sklenice (800 g) Italská švestková rajčata, propasírované přes síto nebo rozmixované
1 svazek tymiánu
3 bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kuřecí prsa, švestková rajčata, Houby Crimini, cibule, česnek, sladká paprika, tymián, bobkový list, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého, širokého hrnce nalijte olivový olej a zahřívejte na vysokém plameni. Kuře osolte a opečte v horkém oleji, v případě potřeby po dávkách. Jakmile je kuře opečené, přendejte ho na talíř a slijte většinu přebytečného tuku.
V případě potřeby přidejte 1 lžíci olivového oleje, aby se dno pánve pokrylo. Přidejte cibuli a drcenou červenou papriku, osolte a duste na mírném ohni 8–10 minut. Přidejte česnek a vařte 1–2 minuty. Přidejte papriku a duste do změknutí, asi 2–3 minuty. Přidejte houby, osolte a duste do změknutí. Zalijte bílým vínem a zredukujte na polovinu.

Vraťte kuře do pánve a přidejte rajčata. Ochutnejte. Přidejte svazek tymiánu a bobkový list. Přiveďte tekutinu k varu a snižte plamen. Hrnec volně přikryjte pokličkou a vařte 20–30 minut na mírném ohni. Během vaření pravidelně kontrolujte hladinu omáčky a v případě potřeby přilévejte vodu. Tekutiny by mělo být dostatek, aby kuře bylo ponořeno.
Vyjměte kuře z pánve a položte ho na krásný servírovací talíř. Ochutnejte omáčku, zda je dostatečně kořeněná, a v případě potřeby dochuťte. Setřete přebytečný tuk z povrchu omáčky. Omáčkou přelijte kuře. Něco takového jste ještě nikdy nejedli!

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Italská kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty