Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Klasický kuřecí parmazán je šťavnatý kuřecí prsní řízek obalený v rajčatové omáčce a posypaný rozpuštěnou mozzarellou a parmazánem. Jeho příprava je snadná a neuvěřitelně lahodná. V tomto receptu Giada De Laurentiis doporučuje vynechat obalování a místo toho potřít kuřecí prsní řízek směsí olivového oleje a nasekaných čerstvých bylinek, jako je rozmarýn, tymián a petržel. Díky tomu je pokrm lehčí a chutnější. Můžete použít kupovanou marinárovou omáčku, ale ještě lahodnější bude, když si ho připravíte podle Giadina receptu. Omáčky bude dostatek, takže zbytky můžete sbalit do sáčků a zmrazit pro pozdější použití nebo do jiných italských pokrmů.

Složení:

Kuře

• 8 kusů kuřecího řízku o hmotnosti 80 g.
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
• 1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
• 1 lžička nasekaných čerstvých italských petrželových lístků
• 1,5 hrnku obyčejné rajčatové omáčky (viz recept níže) nebo kupované marinárová omáčka
• 0,5 lžíce strouhané mozzarelly
• 60 g strouhaného parmazánu
• 2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky

Jednoduchá rajčatová omáčka

• 0,5 šálku olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 stonek celeru, nasekaný
• 1 mrkev, nakrájená
• 2 plechovky 900g konzervovaných drcených rajčat
• 4-6 čerstvých lístků bazalky
• 2 sušené bobkové listy
• 4 lžíce nesoleného másla (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, pyré z rajčat, celer, mrkev, rajčatová omáčka, sýr mozzarella, Parmazán, bobkový list, rozmarýn, tymián, petržel, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 260 °C.
Krok 2
• V malé misce smíchejte olivový olej a nasekané bylinky. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Potřete obě strany kuřecích prsou chutným olejem. Rozehřejte velkou, těžkou pánev vhodnou do trouby na vysoký plamen. Přidejte kuřecí prsa a opečte je dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Sejměte z plotny.
Krok 3
• Filety potřete marinárovou omáčkou. Každý řízek posypte 1 lžičkou mozzarelly a poté 2 lžičkami parmazánu. Navrch dejte kousky másla. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a kuře není propečené, asi 3–5 minut.
Krok 4
• Jednoduchá rajčatová omáčka:
  
  Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nebudou průsvitné, asi 2 minuty. Přidejte celer a mrkev, osolte a opepřete. Vařte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte rajčata, bazalku a bobkový list a vařte na mírném ohni 1 hodinu nebo dokud nezhoustne.
Krok 5
• Vyjměte bobkový list a zkontrolujte, zda není v něm sůl. Pokud je omáčka stále kyselá, přidávejte nesolené máslo, po 1 lžíci. Do mísy kuchyňského robotu přidejte polovinu rajčatové omáčky. Mixujte do hladka. Zbývající omáčku rozmixujte stejným způsobem.
  
  

  Tipy pro zmrazování

  
  Pokud nepoužíváte všechnu omáčku, nechte ji zcela vychladnout a nalijte 1–2 hrnky do mrazicích sáčků. Omáčku lze zmrazit až na 6 měsíců.

Hlasy: 1