Jak snadno oloupat natvrdo uvařené vejce

Někdy je obtížné oloupat natvrdo uvařené vejce, aniž by se ztratila polovina bílkovin.

Abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak oloupat vařené vejce:

– Čerstvá vejce se loupou mnohem hůře než ta méně čerstvá.

– Pokud do vody, ve které vaříte vejce, přidáte trochu jedlé sody, i čerstvá vejce se budou snáze loupat.

– Pokud vejce po uvaření opláchnete studenou vodou, bude se dobře loupat.

– Čím déle vaříte vejce, tím hůře se vám budou loupat.

– Všechny ostatní techniky čištění vajec jsou naprostý nesmysl.

Nyní se na vše podívejme podrobněji.

1. Čerstvé vejce se loupe lépe než staré.

Ve většině případů používáme k vaření čerstvá vejce. Lépe drží tvar a mají lepší chuť. Vejce se však dají použít i k dalším účelům. v míchaných vejcích a omeletách, dají se jíst vařené.

Mnoho lidí zapomíná, že vejce jsou určena k rozmnožování, a proto procházejí řadou fyzikálních a chemických změn. Čím starší vejce, tím větší je šance na vylíhnutí. To znamená, pokud je vejce záměrně vysazeno slepicí nebo drženo v inkubátoru. Skořápky starších vajec se však snáze rozbijí, protože se očekává, že je kuře rozbije zevnitř. Proto se starší vejce snáze loupou.

2. Pokud při vaření vajec přidáte do vody jedlou sodu, budou se snáze loupat.

Během vývoje se vejce postupně mění z kyselé struktury na zásaditou. To způsobuje, že bílky přilnou ke skořápce. Proto přidání jedlé sody do vody s vejci umožní vejcům trochu zrát. Na středně velký hrnec stačí jen čajová lžička jedlé sody. Voda pronikne do skořápky a působí na vejce, čímž uvolní jeho pevné spojení. Díky tomu se snáze loupe.

Stará vejce i vejce vařená s jedlou sodou ve vodě budou mít mírně sirný zápach, který čerstvá vejce nemají. To je však nedělá méně chutnými nebo užitečnými pro přípravu různých pokrmů. svačiny.

3. Vychlazené vejce se lépe loupe.

Po uvaření můžete vejce zchladit pod tekoucí studenou vodou nebo v lednici. Voda chladí vejce lépe než vzduch. Pokud se však rozhodnete vařit vaječný salát, je lepší dát vejce do lednice a vyndat je, až přijde čas.

4. Vejce, která nebyla vařená, se lépe loupou.

Jak uvařit vejce bez vaření vody? Je to jednoduché! Zahřejte vodu na 76–82 °C, namočte vejce na 10 minut a poté je vyjměte. Účinek bude stejný jako při vaření.

5. Jiné metody loupání vajec z internetu jsou naprostý nesmysl!

Pokud na internetu hledáte „jak oloupat vejce“, najdete spoustu dalších metod. Ale všechno je to nesmysl. Nic nefunguje kromě těch popsaných výše.

Pokud nechcete loupat vejce způsobem popsaným v tomto článku, můžete to udělat sami. Ztratíte však spoustu bílků, které jsou pevně přilepené ke skořápce.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1
Všechny recepty s vejci