Palačinky s karamelovou omáčkou "cajeta"

Hlasy: 1

Jak připravit - Karamelové palačinky Cajeta

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 4
Množství: 16 ks.

„Cajeta“ je hustá karamelová omáčka tradičně připravovaná v mexických domácnostech. Připomíná vařené kondenzované mléko. Omáčka se dokonale hodí k různým pečivům, včetně tenkých kořeněných palačinek. Hotový pokrm, posypaný moučkovým cukrem a ozdobený červenými malinami, je poutavý svou barvou a stejně zářivou chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plechovka (400 g) kondenzovaného mléka s cukrem
1 hrnek mléka
1 velké vejce
2 velké žloutky
1 čajová lžička cukru
1/2 hrnku mouky
2 lžíce (30 g) rozpuštěného másla
1/4 čajové lžičky soli
1/2 lžičky vanilky
Špetka mletého hřebíčku
Špetka mleté skořice
1 hrnek nahrubo nasekaných pekanových ořechů, opečených (viz poznámka)
2 lžíce moučkového cukru
2 hrnky malin

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kondenzované mléko, mléko, vejce, cukr, mouka, máslo, vanilkový extrakt, karafiát, skořice, pekanové ořechy, moučkový cukr, malina

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava omáčky cajeta Uzavřenou plechovku kondenzovaného mléka vložte do hrnce s tlustým dnem a zcela ji zalijte vodou. Vařte na velmi mírném ohni 3 hodiny, sotva znatelně. Podle potřeby přilévejte vodu, jak se odpařuje. Pomocí kuchyňské rukavice otočte plechovku dnem vzhůru a vařte další 2,5 hodiny. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte přes noc do lednice.
V mixéru smíchejte mléko, vejce, cukr, mouku, máslo, sůl, vanilku, hřebíček a skořici a mixujte do hladka. Těsto dejte na 1 hodinu do lednice.

Rozehřejte malou nepřilnavou pánev. Nalijte asi 2 lžíce těsta na palačinky. Pánví krouživým pohybem ho rovnoměrně rozprostřete. Smažte, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky, poté palačinku otočte. Hotovou palačinku přendejte na talíř a opakujte se zbývajícími palačinkami, které na talíři naskládáte na hromadu.
Před podáváním: Otevřete plechovku vařeného kondenzovaného mléka a míchejte ho vidličkou odspodu nahoru, dokud nedosáhne hladké, husté konzistence. Na povrch palačinky rovnoměrně rozetřete asi 1 lžíci „kajetu“. Posypte trochou opečených pekanových ořechů a srolujte do ruličky. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Několik minut před podáváním je znovu ohřejte v troubě na nejnižší teplotu. Pro porci 4 palačinek lehce posypte moučkovým cukrem a ozdobte malinami.

Poznámka

Na opékání pekanových ořechů předehřejte troubu na 177 °C. Rozložte ořechy na plech. Pečte dozlatova, asi 15 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger jsou americké kuchařky, restauratérky, autorky kuchařek a rozhlasové a televizní moderátorky specializující se na latinskoamerickou kuchyni.

Kategorie:

recept / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Mexická kuchyně

Podobné recepty