Tuřín
Tuřín je odrůda tuřínu s krémově bílou dužninou. Jeho slupka, která se nachází nahoře blízko vrcholu, může být fialová, růžová nebo nazelenalá. Stejně jako tuřín patří i tuřín do čeledi zelatinových. Je bohatý na vitamín C a před příchodem brambor byl základním zdrojem potravy pro zemědělce v mnoha zemích.
Tuřín chutná trochu jako ředkvičky. Je podobně sladký a lehce štiplavý. Jeho listy jsou také jedlé. Přidávají se do polévek, vaří se v páře, smaží se a přidávají se do pyré salátů.
Kdy si to můžu koupit?
Nejlepší tuříny se prodávají od června do července. Existují také zimní odrůdy pěstované ve sklenících. Ty jsou k dispozici od října do února.
Jak vybrat ten nejlepší?
Čím menší je tuřín, tím sladší a jemnější je jeho chuť. Kořeny by měly být pevné a poměrně těžké, s pevnými kořeny a dokonale hladkou slupkou. Listy tuřínu by měly být zelené a čerstvé.
Příprava
Tuřín je třeba omýt, očistit kořeny a natě a oloupat. Velmi užitečná je škrabka na brambory. Poté je třeba kořenovou zeleninu nakrájet na malé kousky. Nyní je připravena k použití v polévkách, dušených pokrmech a dalších zeleninových pokrmech.
Skladování
Tuřín by měl být skladován na chladném a suchém místě maximálně týden po zakoupení.
Místo toho lze při vaření použít jiné odrůdy tuřínu nebo tuřínu.
Všechny recepty s tuřínem
Kategorie:
Související články
