Kozí brada
Kozí vous je kořenová zelenina patřící do čeledi pampeliškovitých. Někdy se mu říká ústřice, protože po uvaření získá ústřicovou chuť. Jeho kořeny připomínají dlouhý, tenký pastinák, s krémově bílou dužinou a silnou slupkou. Stejně jako mnoho jiných kořenových druhů zeleniny lze i kozí vous jíst vařený, pyré, v polévkách a zeleninových pokrmech.
Kdy si to můžu koupit?
Od října do ledna.
Jak vybrat ten nejlepší?
Při výběru hledejte pevnou a hladkou kořenovou zeleninu. Pokud se prodává se zeleninou, měla by být čerstvá a zelená.
Příprava
Před použitím je třeba kořeny omýt pod tekoucí studenou vodou, oloupat ostrým nožem a vložit do vody, do které je třeba přidat malé množství citronové šťávy.
Poté vyjměte kořeny z citronové vody, nakrájejte je na kousky a vařte na mírném ohni půl hodiny nebo dokud nezměknou. Nyní vodu sceďte a kořeny lehce opečte na másle.
Skladování
Kozí bradu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a spotřebujte do týdne od zakoupení.
Kategorie:
Související články
