Korunovační kuře

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 243, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 62 mg, sodík 278 mg, cukr 5 G.

Salát jako stvořený pro krále! Korunovační kuře je anglický salát, který byl připraven pro banket na počest korunovace královny Alžběty v roce 1953. Tento salát z kuřecích prsou, ochucený krémovou kari omáčkou, je ozdobený sušenými meruňkami a mandlemi. Je sladký, křupavý a pikantní s jemným nádechem koření. Je ideální na listy hlávkového salátu nebo mezi krajíci chleba pro vydatný sendvič.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 kuřecí prsní řízky bez kosti a kůže (700–800 g)
1 lžíce černého pepře
2 bobkové listy
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Půlka střední bílé cibule, nakrájené na kostičky
1 lžíce rajského protlaku
1 polévková lžíce. kari
1/4 šálku červeného vína
2 lžíce mangového čatní
Šťáva z půlky citronu (asi 1 lžíce)
0,5 hrnku majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
1/4 hrnku nasekaných sušených meruněk (zhruba o velikosti rozinek)
1/4 šálku opečených plátků mandlí
1/4 šálku nasekaných lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, čatní omáčka, mango, kari, rajský protlak, červené víno, sušené meruňky

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře štědře osolte z obou stran a poté ho v jedné vrstvě rozložte do velkého hrnce. Přidejte pepř a 1 bobkový list.
Kuře zalijte studenou vodou tak, aby bylo ponořené asi 2,5 cm. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud vnitřní teplota prsou nedosáhne 74 °C, 8–10 minut. Vyjměte kuře z vývaru a dejte ho na talíř vychladnout. Prsa natrhejte na velké kusy a dejte stranou do středně velké mísy.

Vývar nechte zcela vychladnout, nalijte do nádoby, pevně uzavřete a dejte do chladničky pro další použití (viz poznámka).
Kari omáčka: Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji opékejte, dokud nezměkne a nezprůhlední, asi 5 minut. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání opékejte, dokud mírně neztmavne, asi 1 minutu. Přidejte kari a za stálého míchání opékejte, dokud nezačne vonět, asi 30 sekund.
Přidejte červené víno, 1/4 hrnku vody, mangové čatní, citronovou šťávu a zbývající bobkový list a vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 5 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Vyjměte bobkový list. Nechte vychladnout.
Ve středně velké míse smíchejte stěrkou majonézu a zakysanou smetanu. Přidejte vychladlou kari omáčku a 0,5 lžičky soli a promíchejte.
Smíchejte trhané kuřecí maso se sušenými meruňkami a plátky mandlí. Omáčku přelijte přes kuřecí směs a jemně promíchejte stěrkou. Jemně vmíchejte koriandr. Podávejte.

Poznámka

Tento vývar bude vodnatější než tradiční vývar, ale stále má bohatou chuť a lze jej použít k vaření pokrmů, jako je rýže, quinoa nebo krémová omáčka.