Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento úžasný pokrm je rozšířený v Americe a Evropě, ale jeho skutečným původem je Gruzie a známý pokrm „kuřecí tapaka“. Tapaka je název pánve, která se umístí na zploštělé kuře jako lis. Lis (nebo cihla) zajišťuje maximální kontakt mezi kůží kuřete a smažícím povrchem, což má za následek zlatavou, křupavou kůži. I když se recept může zdát složitý, je ve skutečnosti neuvěřitelně jednoduchý a zaručuje šťavnaté maso a křupavou kůži, čehož lze s jinými metodami vaření obtížně dosáhnout.

Složení:

• 3 kuřecí půlky, prsní kosti a žebra ponechána celá (0,7 kg - 0,8 kg každá)
• 1 lžíce olivového oleje
• 0,5 lžíce (75 g) másla
• 5-6 snítek tymiánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuřecí půlky částečně vykostěte, odstraňte křídla, páteř a stehenní kost. Opláchněte a osušte. Kuře dejte odkryté do chladničky alespoň na 30 minut, aby kůže oschla.
Krok 2
• Kuře osolte a opepřete z obou stran. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev (nejlépe litinovou) na středním plameni a přidejte olivový olej a máslo.
  
  Půlky kuřete vložte kůží dolů do pánve a posypte je snítkami tymiánu. O něco menší pánev zabalte do alobalu a položte ji na kuře. Do pánve vložte cihlu nebo 2–3 těžké plechovky, abyste vytvořili závaží.
Krok 3
• Kuře opečte 3–5 minut, poté sejměte horní pánev a zkontrolujte kůži; v případě potřeby upravte teplotu a pánev otočte, aby se rovnoměrně opekla. Vraťte horní pánev a pokračujte v opékání, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá a kuře nebude ze tří čtvrtin propečené, dalších 20–25 minut. Sejměte pánev a kuře opatrně otočte.
Krok 4
• Vařte dalších 8–10 minut bez pokličky, dokud kuře není propečené. Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Před podáváním každou polovinu kuřete rozkrojte napůl.

Hlasy: 2