Bílá pizza se špenátem, slaninou a lanýži

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 837, celkový tuk 42 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 85 G., vlákno 4 G., cholesterol 205 mg, sodík 818 mg, cukr 5 G.

Bílá pizza, na rozdíl od červené, vždy vypadá elegantněji, jemněji a výjimečněji. Je ideální nejen pro domácí setkání, ale i pro zvláštní příležitosti. Upečte si pizzu s bešamelovou omáčkou, smaženým vejcem, špenátem a slaninou. Navrch posypte tenkými hoblinkami čerstvého černého lanýže.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

0,5 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání grilu
2 hrnky čerstvého špenátu
6 plátků slaniny, nakrájených na střední kostičky
Bešamelová omáčka, recept níže
0,5 hrnku strouhaného sýra fontina
3 velká vejce
1 černý lanýž

těsto na pizzu

Hladká mouka "00" na práci s těstem
1 šálek teplé vody
1 čajová lžička cukru
1 balíček sušeného aktivního droždí
2 lžíce extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání mísy
1 lžíce hrubé soli
3 hrnky hladké mouky

Bešamelová omáčka

1 hrnek mléka
2 bobkové listy
2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku, rozdrcené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, špenát, slanina, Sýr Fontina, mléko, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C. Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu.
Těsto na pizzu rozválejte a v případě potřeby ho posypte moukou, aby se nelepilo. Vymažte gril olejem. Grilujte těsto na pizzu, dokud nebude propečené a neobjeví se stopy po grilování, asi 4 minuty z každé strany. Přendejte na obrácený plech.

Na středně velké pánvi rozehřejte olej, dokud se nezačne třpytit. Přidejte špenát a vařte, dokud nezačne vadnout. Přendejte do kuchyňské utěrky, aby okapal, a v případě potřeby vyždímejte přebytečnou tekutinu.
Na pizzové těsto rozetřete tenkou vrstvu bešamelu a po okrajích nechte malý okraj. Navrch dejte špenát a slaninu. Rovnoměrně posypte sýrem fontina. Opatrně rozklepněte vejce. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a vejce neztuhnou, asi 7 minut. Na pizzu nakrájejte tenké plátky lanýže.

Bešamel:

Vložte jeden bobkový list do malého hrnce a přiveďte mléko k mírnému varu, za stálého míchání, aby se nepřipálilo. Hrnec udržujte na mírném ohni.

Bílou jíšku připravíte rozpuštěním másla v hrnci s tlustým dnem na středním plameni. Jakmile pěna ustoupí, přidejte mouku a neustále míchejte dřevěnou lžící nebo metličkou, aby se netvořily hrudky. Vařte 2–3 minuty a dbejte na to, aby těsto neztmavlo. Sejměte z plotny a poté za důkladného míchání postupně přilévejte trochu teplého mléka. Vraťte hrnec na plotnu a přiveďte k mírnému varu. Za stálého míchání přidejte zbývající mléko. Vařte, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce, asi 5 minut. Přidejte česnek, zbývající bobkový list, sůl a bílý pepř dle chuti.
těsto na pizzu

V míse kuchyňského robotu s těstovým hákem smíchejte teplou vodu, cukr a droždí; jemně míchejte, dokud se droždí zcela nerozpustí. Nechte směs 5–10 minut odstát, dokud se droždí neaktivuje a nezačne pěnit.

Zapněte mixér na nejnižší rychlost a přidejte máslo a sůl. Postupně přidávejte mouku a pokračujte v míchání. Jakmile se těsto začne spojovat, zvyšte rychlost na střední a pravidelně mixér zastavujte, aby se těsto uvolnilo z háku. Nabírejte malé množství těsta do ruky: pokud je drobivé, přidejte více vody; pokud je lepkavé, přidávejte více mouky, po 1 čajové lžičce. Míchejte, dokud se těsto nespojí, asi 5 minut.

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte, dokud nebude hladké a pružné. Vytvarujte těsto do kulatého tvaru a vložte ho do lehce naolejované mísy, obraťte ho, aby se potřelo olejem. Přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.