Dokonalý steakový sendvič

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Množství: 2 sendviče (30 cm)

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16
Kalorie 317, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 46 mg, sodík 296 mg, cukr 4 G.

Tento prémiový sendvič je dokonalý ve všech ohledech: rukolová majonézová omáčka, fenyklový coleslaw, šťavnatý grilovaný ribeye steak a bešamelová omáčka Gruyère. Obzvláště vás uchvátí kombinace všech těchto ingrediencí, lahodně vložených mezi dvě opečené poloviny měkké housky. Aby se steaková náplň lépe jedla, maso se nakrájí na tenké plátky a důkladně se rozklepne. Pečte ho jen do zčervenání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bešamel s Gruyère

55 g nesoleného másla
3 vrchovaté lžíce hladké mouky
2 hrnky plnotučného mléka
2 hrnky strouhaného Gruyère
1 lžíce připraveného křenu

Majonéza s rukolou

1 svazek malé rukoly
Šťáva z půlky citronu
0,5 hrnku majonézy

Steakový sendvič

2 měkké housky hoagie
Extra panenský olivový olej
220 g ribeye steaku, nakrájeného na tenké plátky
1 porce fenyklového coleslawu, recept níže

Fenykl Coleslaw

1 velký kořen fenyklu, stonky oříznuté a rozkrojené napůl
Šťáva z půlky citronu
0,5 hrnku majonézy
3 vrchovaté lžíce zakysané smetany
1 velký sáček směsi na zelný salát
2 lžíce nasekaných čerstvých listů estragonu
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, mléko, Sýr Gruyère, křen, rukola, citronová šťáva, majonéza, sendvičové housky, hovězí, cibule fenyklu, zakysaná smetana, směs na salát, estragon, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si bešamelovou omáčku:

V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a neustále míchejte, aby se spojila. Směs by neměla ztmavnout. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko a rozbíjejte případné hrudky. Jak omáčka houstne, pokračujte v míchání, dokud se nezačne varit – tím zajistíte, že je mouka zcela uvařená. Přidejte sýr do omáčky a míchejte další minutu, dokud se sýr zcela nerozpustí. Přidejte křen a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčku dejte stranou a uchovávejte v teple.
Příprava majonézy s rukolou:

Vložte rukolu do kuchyňského robotu spolu s citronovou šťávou, solí a černým pepřem. Ozdobte majonézou a mixujte do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.

Připravte si steak:

Vezměte si tenké plátky steaku a rozložte je na dvě poloviny, překrývající se jeden přes druhý, na čisté prkénko vyložené pečicím papírem. Maso vložte mezi dva kusy potravinové fólie a rozšlehejte ho pánví nebo paličkou na maso. Odstraňte fólii, okraje masa přehněte dovnitř, znovu přikryjte potravinovou fólií a maso ještě trochu rozšlehejte. Maso, stále zabalené v potravinové fólii, dejte do lednice. Nyní je maso připravené ke grilování.
Rozehřejte velkou, plochou grilovací pánev na středním plameni. Housky vodorovně rozkrojte napůl, pokapejte olivovým olejem a vložte je do pánve.
Vyjměte steak z lednice. Odstraňte fólii a posypte solí a černým pepřem. Vložte steak do pánve a opečte ho, poté rychle odstraňte fólii z druhé strany a znovu osolte a opepřete. Pomalu smažte na pánvi, dokud steak nebude šťavnatý, měkký a mírně ztmavne. Otočte ho a pokapejte trochou sýrové omáčky.
Před podáváním potřete každou polovinu housky majonézou z rukoly. Navrch dejte steak se sýrem a ozdobte fenyklovým coleslawem.
Fenykl Coleslaw:

Fenykl nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo vhodného nástavce v kuchyňském robotu. Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, majonézu a zakysanou smetanu a promíchejte. Přidejte nadrobno nasekaný fenykl a coleslaw, bylinky a olivový olej a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.