Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Všechny nejoblíbenější ingredience tradiční steakhouse večeře jsou zabaleny do jednoho vydatného sendviče. Křenová a hořčičná pomazánka dodává hovězímu masu vítanou pikantní chuť, zatímco mladá rukola mu dodává svěží nádech. Sendvič, připravený na jednom bochníku chleba, vystačí na několik lidí.

Složení:

• 1 steak z boku o hmotnosti přibližně 700 g.
• 2 lžičky worcesterské omáčky
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 0,5 hrnku majonézy
• 2 lžíce křenu
• 2 lžíce zrnité hořčice
• 1 velká červená cibule, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
• 1 velký bochník žitného chleba
• 4 šálky jemné rukoly
• 1 velké rajče, nakrájené na tenké plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, celozrnná hořčice, krémový křen, červená cibule, rajčata, rukola

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Steak dejte do zapékací misky nebo na plech. Pokapejte worcesterskou omáčkou, 1 lžící olivového oleje, 0,5 lžičky soli a několika špetkami černého pepře. Směsí potřete steak z obou stran a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 2
• Předehřejte grilovací pánev asi 15 minut. Mezitím smíchejte majonézu, křen a zrnitou hořčici v malé misce. Dejte stranou.
Krok 3
• Když je gril rozpálený, pečte steak, dokud teploměr zapíchnutý do středu neukáže 51 °C (125 °F) pro střední propečenost, asi 6 minut z každé strany. Nechte grilovací pánev zapnutou. Nechte steak 15 minut odpočinout, než ho nakrájíte na velmi tenké plátky podél vláken.
Krok 4
• Plátky cibule pokapejte zbývajícím olivovým olejem a osolte a opepřete. Cibuli grilujte z obou stran do změknutí, asi 2 minuty z každé strany. Snižte plamen; cibule příliš hnědne. Přendejte do misky. Ochutnejte a v případě potřeby osolte a opepřete. Přikryjte potravinovou fólií, aby se napařila a dále změkla.
Krok 5
• Bochník chleba rozkrojte vodorovně napůl a obě poloviny položte řeznou stranou nahoru. Z obou polovin vydlabejte trochu strouhanky (odložte si ji na další použití) a nechte 0,5 cm silnou kůrku.
Krok 6
• Obě poloviny potřete křenovou majonézou. Na spodní polovinu položte polovinu rukoly, poté cibuli a steak, osolte a opepřete. Přidejte rajčata, zbývající rukolu, osolte, opepřete a navrch položte horní polovinu chleba.
Krok 7
• Sendvič pevně zabalte do pergamenu, voskovaného papíru nebo potravinové fólie a v případě potřeby jej převažte provázkem. Přitlačte na něj cihlu (viz poznámka) nebo litinovou pánev, aby se sendvič zploštil, a dejte na 3 hodiny do lednice. Před podáváním nechte sendvič asi 45 minut vytemperovat na pokojovou teplotu.
  
  Poznámka
  
  Do lisu se nejlépe hodí cihla o hmotnosti 2 kg. Zabalte ji do fólie, abyste ochránili kuchyňské povrchy.

Hlasy: 1