Řecká musaka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Řecká musaka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilky:

2 velké lilky, neoloupané a podélně nakrájené na 1 cm silné plátky
1/2 hrnku olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř

Masová omáčka:

450 g mletého hovězího masa
2 lžíce olivového oleje
1/2 střední cibule, nakrájené
3 rozdrcené stroužky česneku
1/2 lžičky sušeného oregana
1/8 lžičky mletého nového koření
Špetka mletého hřebíčku
1 skořicová tyčinka, zlomená napůl
1/2 lžičky hrubé soli, plus více dle chuti
Mletý černý pepř
1,5 hrnku hrubě nakrájených, oloupaných konzervovaných rajčat (s pyré)
1 bobkový list

Krémová omáčka:

5 lžic (75 g) másla
6 lžic pšeničné mouky
3 hrnky mléka pokojové teploty
1,5 lžičky hrubé soli
Špetka mletého muškátového oříšku
1 vejce kategorie CO
2 žloutky z vajec kategorie CO
1/2 hrnku suché strouhanky
3 lžíce sýra Pecorino Romano

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, mleté hovězí maso, Sýr Pecorino Romano, rajčata, cibule, česnek, oregano, nové koření, karafiát, skořice, bobkový list, muškátový oříšek, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečte lilkyPředehřejte troubu na 245 °C (450 °F). Potřete obě strany plátků lilku olejem a položte je na 2 malé nebo 1 velký plech vyložený alobalem. Osolte a opepřete. Přikryjte alobalem a pečte do změknutí, asi 25 minut. Nechte přikryté.
Připravte si masovou omáčkuVe velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání dřevěnou lžící opékejte dozlatova, asi 4 minuty. Přidejte česnek a za častého míchání opékejte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu.

Přidejte hovězí maso, oregano, nové koření, hřebíček a skořici. Maso rozdělte na malé kousky a podle chuti přidejte 1/2 lžičky soli a pepře. Vařte za občasného míchání asi 2 minuty. Snižte plamen na střední a vařte za občasného míchání, dokud maso není propečené, ale stále lehce růžové, asi další minutu.

Přidejte rajčata a bobkový list a přiveďte k varu. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nezačne vonět, asi 20 minut.

Připravte si pudinkovou omáčkuVe středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Za stálého míchání vařte 1 minutu. Sejměte hrnec z plotny a přidejte mléko, sůl a muškátový oříšek. Vraťte hrnec na plotnu a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 2 minuty. Omáčku nalijte do misky a nechte vychladnout. Jakmile omáčka vychladne, vmíchejte vejce a žloutky.
Sestavte musakuSnižte teplotu trouby na 180 °C. Zapékací misku o rozměrech 23 x 33 x 5 cm vymažte máslem. Dno vysypte strouhankou.

Do pánve dejte polovinu plátků lilku, v případě potřeby je překryjte. Navrch dejte polovinu masové omáčky a uhlaďte ji silikonovou stěrkou. Opakujte se zbývajícími plátky lilku a masovou omáčkou.

Na navrstvenou směs nalijte krémovou omáčku a uhlaďte ji silikonovou stěrkou. Posypte sýrem a pečte odkryté, dokud musaka lehce nezezlátne a omáčka neztuhne, asi hodinu.

Vyjměte musaku z trouby a nechte ji 10 minut odpočinout. Podávejte děrovanou lžící nebo stěrkou.