Boloňské lasagne s mletým masem a polentou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1230, celkový tuk 81 G., nasycené tuky 36 G., bílkoviny 72 G., sacharidy 48 G., vlákno 8 G., cholesterol 241 mg, sodík 1700 mg, cukr 18 let G.

Bezlepkové lasagne? Snadné! A nebudete muset běhat do obchodu shánět speciální bezlepkové lasagne nudle. Ree Drummondová vrství měkkou sýrovou polentu mezi vrstvy boloňské omáčky a sýra. Jen se ujistěte, že je polenta dostatečně hustá pro perfektní konzistenci lasagní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polenta

2 lžíce másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
1 hrnek polenty
1 lžíce strouhaného parmazánu
5 šálků boloňské omáčky v pomalém hrnci, recept níže
12 plátků provolonu
2 lžíce strouhané mozzarelly

Boloňská omáčka z pomalého hrnce

4 lžíce olivového oleje
4 stonky celeru, nasekané
2 mrkve, nakrájené
2 cibule, nadrobno nakrájené
6 rozdrcených stroužků česneku
1 plechovka (170 g) rajského protlaku
1 hrnek suchého červeného vína
1,8 kg mletého hovězího masa
2 hrnky plnotučného mléka
Dvě konzervy (každá po 800 g) konzervovaných šťouchaných rajčat ve vlastní šťávě
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušené bazalky
2 lžičky sušeného tymiánu
2 lžičky vloček červené papriky
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1 kůra parmazánu, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, polenta, pyré z rajčat, mrkev, oregano, bazalka, muškátový oříšek, tymián, rajský protlak, sýr mozzarella, sýr provolone, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte máslem obdélníkovou zapékací formu o rozměrech 22 x 32 cm.
Do hrnce nalijte 4 hrnky vody a zahřívejte na středně vysokém plameni. Postupně vmíchejte polentu, aby se netvořily hrudky. Přidejte velkou špetku soli. Vařte za častého míchání, dokud polenta nezačne vřít. Snižte plamen a vařte podle pokynů na obalu. Jakmile je polenta hotová, přidejte máslo a 1/4 hrnku parmazánu.

Na dno připravené zapékací misky rozetřete 1 hrnek boloňské omáčky. Přidejte polovinu polenty a rovnoměrně ji rozetřete na omáčku. Navrstvete 6 plátků provolonu a 3/4 hrnku mozzarelly, poté navrch přelijte 2 hrnky omáčky. Rozetřete další vrstvu zbývající polenty. Navrch dejte zbývající provolon, 3/4 hrnku mozzarelly a zbývající omáčku. Posypte zbývající mozzarellou a parmazánem.
Přikryjte alobalem a pečte v troubě 30 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud sýr nezezlátne a nezačne bublat, asi 15 minut. Před podáváním nechte 20 minut odpočinout.
Boloňská omáčka z pomalého hrnce

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni. Přidejte celer, mrkev a cibuli, osolte a opepřete a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte česnek a vařte 30 sekund. Přidejte rajský protlak a vařte další minutu. Zalijte červeným vínem a vařte, dokud se téměř neodpaří, asi 3 minuty. Tuto směs nalijte do pomalého hrnce.
Do pánve přidejte zbývající 2 lžíce oleje, přidejte mleté hovězí maso a osolte a opepřete. Restujte, rozdrťte hrudky, dokud maso nezhnědne, asi 15 minut. Sceďte přebytečný tuk. Přidejte mléko a vařte, dokud se téměř úplně nevsákne, asi 5 minut.
Vložte maso do pomalého hrnce spolu s rajčaty, oreganem, bazalkou, tymiánem, vločkami červené papriky, muškátovým oříškem a parmazánovou kůrou, pokud ji používáte. Přidejte špetku soli. Dobře promíchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni 6 hodin.
Sejměte z povrchu tuk a zkontrolujte konzistenci. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody. Pokud je příliš řídká, vařte dalších 30 minut bez pokličky.