Lasagne s polentou a chorizo omáčkou

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Recept na zapečené lasagne s fontinou a mozzarellou. Jsou doplněny polentou, mangoldem a rajčatovou chorizo omáčkou z mletého vepřového masa, česneku a koření.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na polentu:

950 ml lehce osoleného kuřecího vývaru
1 1/4 šálku rychle vařitelné polenty
Hrubá sůl
2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla

Na omáčku z chorizo masa:

1 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
450 g mletého vepřového masa
2 lžíce papriky
1 lžíce granulovaného sušeného česneku
1 lžíce cibulového prášku
1 lžička chilli prášku (Recept na směs koření s chilli papričkami najdete zde.)
1 lžička mletého kmínu
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce červené vinný ocet
4 stroužky česneku, nasekané
1 plechovka (400 g) konzervovaných pečených rajčat, nakrájených na kostičky

Na lasagne:

1 svazek mangoldu
1 lžíce olivového oleje, plus navíc na pánev
1 stroužek česneku, nasekaný
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 lžíce hrubě strouhaného sýra Fontina
1/2 lžíce hrubě nastrouhané mozzarelly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: polenta, cibule, mleté vepřové maso, paprika, česnekové granule, cibulový prášek, chilli koření, kmín, vinný ocet, česnek, grilovaná rajčata, mangold, Sýr Fontina, sýr mozzarella

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravit polenta: Ve velkém hrnci přiveďte k varu kuřecí vývar. Přidejte polentu a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud se polenta a tekutina nespojí. Přidejte 1/2 lžičky soli, přikryjte a vařte na středním plameni dalších 5–6 minut. Ke konci vaření vmíchejte rozpuštěné máslo. Udržujte polentu v teple.
Připravte si chorizo omáčku: Do velké pánve nalijte olivový olej a zahřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte asi 10 minut, dokud nebude téměř průsvitná.

Přidejte mleté vepřové maso a vařte 4–5 minut, maso rozdrobte dřevěnou stěrkou. Přidejte papriku, granulovaný česnek, cibulový prášek, chilli prášek, kmín, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Maso s kořením vařte 1 minutu, poté přidejte ocet, prolisovaný česnek a rajčata.

Vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Udržujte omáčku teplou.

Příprava lasagní: Listy mangoldu opláchněte pod vodou, osušte a nakrájejte. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a česnek na středně vysokou teplotu; přidejte mangold a vařte pod pokličkou 3–4 minuty. Osolte a opepřete. Mangold sceďte v cedníku a vymačkejte přebytečnou vlhkost.
Předehřejte troubu na 180 °C. Lehce vymažte oválný pekáč o průměru 23 cm nebo čtvercový o průměru 20 cm olivovým olejem. Do pekáče dejte polovinu polenty a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch dejte polovinu chorizo omáčky a mangold. Posypte polovinou každého sýra. Navrch rozetřete zbývající polentu, poté zbývající chorizo omáčku a nakonec zbývající sýr.

Lasagne přikryjte alobalem, vložte je na plech do trouby a pečte 30 minut. Jakmile časovač uplyne, zapněte gril. Odstraňte alobal a pečte, dokud sýr nezezlátne, asi 3 minuty. Před podáváním nechte lasagne 25 minut odpočinout.