Slavnostní večeře na plechu: Krůtí panenka s plněnými bramborami, růžičkovou kapustou a brusinkami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pokud připravujete sváteční večeři pro malou skupinu a nechcete používat všechny hrnce v kuchyni, zamilujete si tento revoluční způsob, jak připravit všechny nejoblíbenější pokrmy na Den díkůvzdání v minimálním čase. Navíc nebudete muset mýt horu nádobí: celá večeře se peče současně na dvou pleších, dokonce i brusinková omáčka!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g + 3 lžíce změklého másla
2 stonky celeru, nasekané
1 střední cibule, nakrájená
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
140 g nasekaných pečených kaštanů
2 lžičky nasekané čerstvé šalvěje
2 čajové lžičky čerstvých lístků tymiánu
1 velké vejce
8 šálků starého chleba, nakrájeného na 1cm kostky, nejlépe briošky
1 celá krůtí prsa o hmotnosti 2,5-3 kg, oddělte poloviny prsou od kosti, ale ponechte kůži
700 g růžičkové kapusty, rozkrojené napůl
2 silné proužky slaniny, jemně nakrájené
3 lžíce olivového oleje
4 malé sladké brambory
220 g brusinek
0,5 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
1 lžíce světle hnědého cukru
1/3 šálku mini marshmallows
4 večeře s rohlíky
Omáčka, k servírování
Speciální vybavení2 plechy na pečení, každý o rozměrech cca 45 x 32 cm, a malá keramická miska vhodná na pečení v troubě

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, růžičková kapusta, brusinková omáčka, sladký brambor, bílý chléb, tymián, šalvěj, kaštany, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Plechy na pečení vložte do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 190 °C. Jednu polovinu plechu vymažte křížem 1 lžící změklého másla.
Náplň do chleba:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozpusťte na středním plameni 4 lžíce másla. Přidejte celer a cibuli a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte kuřecí vývar, kaštany, šalvěj, tymián, ¾ lžičky soli a pár strouhanek černého pepře a přiveďte k varu. Vypněte oheň a dejte stranou.

Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte kostky chleba a zeleninovou směs a míchejte, dokud se náplň rovnoměrně nerozloží. Náplň z chleba rozetřete na vymazanou polovinu plechu, a to v rovnoměrné vrstvě pouze na vymazanou polovinu. Navrch dejte 2 lžíce jemně nakrájeného másla.

Poznámka

Pokud používáte čerstvý chléb, položte ho na plech a pečte při 190 °C, dokud nebude suchý a lehce zhnědlý, asi 20 minut.
Obě strany krůtích prsou důkladně osolte a opepřete a položte je kůží nahoru na druhou polovinu plechu vedle nádivky. Kůži potřete 2 lžícemi másla.

Slavnostní večeře na plechu: Krůtí panenka s plněnými bramborami, růžičkovou kapustou a brusinkami

Růžičková kapusta, brusinková omáčka a batáty:

Ve velké míse smíchejte růžičkovou kapustu, slaninu, olivový olej, ¾ lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Promíchejte, aby se směs obalila a rovnoměrně rozložila na polovinu druhého plechu. Batáty propíchejte vidličkou a položte je na druhou polovinu plechu vedle růžičkové kapusty. V malé zapékací misce vhodné do žáruvzdorné keramiky smíchejte brusinky, cukr a pomerančovou kůru, poté směs přikryjte alobalem a položte na plech vedle batátů.
Plech s krůtou a nádivkou vložte na rošt do horní třetiny trouby a druhý plech vložte na rošt do dolní třetiny. Pečte 30 minut, poté oba plechy vyjměte z trouby. Růžičkovou kapustu a brusinkovou omáčku jednou nebo dvakrát promíchejte a brusinky rozlomte hřbetem lžíce. Pokud se nádivka začne připalovat, přikryjte ji alobalem. Plechy otáčejte, ale vraťte je na stejné rošty. Pokračujte v pečení, dokud krůtí kůže nezezlátne a nebude křupavá a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části prsou neukáže 71 °C, dalších 20 až 30 minut. V tomto okamžiku by batáty měly být měkké, nádivka místy opečená, růžičková kapusta opečená a měkká a brusinky změklé a bublající. Pokud jsou batáty nedopečené, vyjměte je z plechu a vraťte je do trouby přímo na rošt. Pečte dále, dokud nejsou hotové, až 10 minut.
Krůtí prsa přendejte na prkénko a nechte je alespoň 10 minut odpočinout, než je nakrájíte. Sejměte alobal z brusinkové omáčky a nechte ji vychladnout. V malé misce smíchejte vidličkou zbývající 2 lžíce másla a hnědý cukr. Sladké brambory rozpulte, načechrejte je vidličkou a vmíchejte směs másla a hnědého cukru; osolte. Navrch dejte marshmallows a vraťte na plech s růžičkovou kapustou. Housky položte na stejný plech a vraťte do trouby, aby se marshmallows a housky prohřály, 3–5 minut. Krůtí prsa nakrájejte na prkénku a vraťte je na plech, potřete šťávou z pánve. Podávejte s houskami a... omáčka.